Plăcintă cu cartofi dulci și praline

Voturi: 3

Cum să faci plăcintă cu praline de cartofi dulci

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Chiar dacă nu ești fan al cartofilor dulci, această plăcintă delicioasă te va face să vrei mai mult. O crustă crocantă și fragedă conține o umplutură fragedă de cartofi dulci cu scorțișoară și nucșoară, acoperită cu o pralină crocantă de pecan caramelizată. Această plăcintă este perfectă pentru sărbători, în special pentru cele de toamnă. Coace-o cu o zi sau două înainte și dă-o la frigider. Acest lucru îi va permite să se întărească mai bine, rezultând o textură uimitoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă

700-900 g cartofi dulci, aproximativ 3 tuberculi medii
2 ouă mari
3/4 cană de smântână groasă
1/3 cană zahăr brun
1/4 cană de sirop natural de trestie de zahăr
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară măcinată
1/4 linguriță de sare

Topping de pralină

3 linguri de unt
1/4 cană zahăr alb
1/4 cană de sirop natural de trestie de zahăr
1 cană de nuci pecan prăjite și tocate
Un vârf de cuțit de sare

Aluat de plăcintă

1 cană de făină premium
1/4 cană nuci pecan tocate
1 lingură de zahăr
Un vârf de cuțit de sare
110 g unt nesărat, răcit și tăiat în bucăți mici
2 linguri de apă cu gheață, adăugați mai multă dacă este nevoie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, ouă, cremă, nuci pecan, sirop, făină premium, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 x 32 cm. Așezați-l cu grijă într-o formă de plăcintă de 22 cm și apăsați marginile cu degetul arătător și degetul mare. Înțepați fundul aluatului cu dinții unei furculițe pentru a preveni umflarea crustei în cuptor. Refrigerati până se răcește complet, aproximativ 45 de minute.

Aluat:

Combinați făina, nucile pecan măcinate, zahărul și sarea într-un bol mare. Adăugați untul și frecați bucățile de unt cu vârful degetelor sau cu un blender de patiserie până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Adăugați apa cu gheață și amestecați până când aluatul este omogen, având grijă să nu amestecați prea mult. Strângeți aluatul în mână; dacă este prea sfărâmicios, adăugați mai multă apă cu gheață, puțin câte puțin. Formați aluatul într-o bilă netedă, aplatizați-o și înfășurați-o în folie alimentară. Refrigerati timp de cel puțin 30 de minute. Poate fi păstrat până la 2 zile.

Așezați cartofii dulci pe o tavă de copt și coaceți-i în cuptor până se înmoaie, aproximativ 45 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și scoateți cartofii dulci; lăsați-i să se răcească puțin înainte de a-i curăța de coajă și a-i pune într-un robot de bucătărie.
Mixați până la omogenizare, apoi adăugați ouăle, smântâna, zahărul brun, siropul simplu și extractul de vanilie. Bateți de câteva ori pentru a combina, apoi adăugați scorțișoara, nucșoara și sarea.
Așezați forma de plăcintă pe o tavă de copt cu margini și întindeți umplutura deasupra. Coaceți până când centrul se întărește, aproximativ 40 de minute. Lăsați plăcinta să se răcească complet, apoi dați-o la frigider.
Pentru a prepara toppingul de pralinăÎntr-o cratiță mică, la foc mediu-mic, topiți untul și adăugați zahărul, siropul, nucile pecan și sarea. Încălziți până când zahărul se dizolvă și amestecul devine omogen, aproximativ 3-5 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Scoateți plăcinta din frigider și turnați pralina deasupra, întinzând-o uniform cu o spatulă sau rotind ușor plăcinta. Dați la frigider până când toppingul se întărește, aproximativ 20 de minute. Serviți.