Pui prăjit în glazură picantă de susan
Voturi: 1
Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Pregătiți pulpele de pui în stil coreean prăjindu-le de două ori în ulei în ulei. Această metodă asigură că puiul este perfect gătit, suculent în interior și super crocant la exterior. Acoperiți imediat pulpele gătite cu o glazură dulce-picantă făcută cu sriracha, un sos asiatic cu miere și zahăr brun. O presărare de semințe de susan adaugă o aromă de nucă și un plus de crocant.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,3 kg pulpe de pui sau aripioare de pui tăiate în jumătate, fără vârfuri
- 0,5 cană + 1/3 cană amidon de porumb
- 0,5 lingurițe praf de copt
- 2 linguri de ulei vegetal + extra pentru prăjit (aproximativ 10 linguri)
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 lingurițe de rădăcină de ghimbir proaspăt, rasă și curățată
- 1/4 cană sos de soia ușor sărat
- 1/4 cană zahăr brun închis
- 2 linguri de miere
- 2 lingurițe de oțet de orez
- 1 linguriță de sos sriracha
- 1 linguriță ulei de susan închis la culoare
- 1/3 cană de făină
- 1/3 cană de vodcă
- Semințe de susan prăjite, pentru presărat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, oțet de orez, rădăcină de ghimbir, amidon, Sos Sriracha, miere, vodcă, susan
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Amestecați puiul cu 2 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Într-un bol mediu, combinați 1/2 cană de amidon de porumb cu 1/4 linguriță de praf de copt. Treceți puiul prin amestecul de amidon de porumb, scuturând excesul. Transferați puiul pe un grătar metalic așezat deasupra unei tăvi de copt și lăsați-l să stea, fără capac, timp de 30 de minute pentru a se întări crusta.
- Între timp, încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând, până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 2 minute. Adăugați sosul de soia, zahărul brun, mierea, oțetul de orez, sosul Sriracha și uleiul de susan; aduceți la fierbere și gătiți până când glazura se îngroașă ușor, 6-8 minute. Dați deoparte.
- Turnați 5-7 cm de ulei vegetal într-o oală olandeză mare sau altă cratiță cu fund gros. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 175°C. Într-un bol mediu, combinați făina, restul de 1/3 cană de amidon de porumb, 1/4 linguriță de praf de copt și 2 vârfuri de cuțit de sare. Adăugați vodca și 1/3 cană de apă rece și amestecați cu un tel până când aluatul este neted și foarte lichid (aproximativ consistența unei smântâni de 10%). Dacă aluatul este prea gros, adăugați mai multă apă, câte o lingură pe rând.
- Înmuiați aproximativ jumătate din bucățile de pui, una câte una, în aluat, lăsând excesul să se scurgă. Apoi, ținând puiul cu un clește, înmuiați-l pe jumătate în uleiul încins și țineți-l așa timp de 1-2 secunde înainte de a-l elibera complet (acest lucru va împiedica puiul să se lipească de fundul tigăii). Dacă bucățile de pui sunt lipite între ele, separați-le ușor cu un clește. Temperatura uleiului va scădea; reglați focul după cum este necesar pentru a-l menține la 150°C-160°C.
- Prăjiți puiul până se rumenește ușor, aproximativ 6 minute. Transferați-l pe un grătar metalic așezat deasupra unei tave de copt pentru a se scurge. Puiul nu va fi gătit complet în acest moment. Încălziți uleiul la 175°C (350°F) și prăjiți bucățile de pui rămase.
- Prăjiți puiul a doua oară.:
Încălziți uleiul la 190°C (375°F). Prăjiți din nou puiul, câte câteva bucăți odată, până când pielea devine aurie intensă și foarte crocantă (4-6 minute pentru aripioare și 6-8 minute pentru pulpe). Reglați focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului la 175°C (355°F). Scoateți puiul cu un clește și transferați-l pe un grătar curat, așezat deasupra unei tavi de copt; ungeți toate bucățile cu glazură. Presărați cu semințe de susan.
Categorii:
Rețete similare
