Pui cu semințe de susan

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Puiul prăjit cu susan este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din restaurantele asiatice. Crocante la exterior și suculente la interior, aceste bucăți de pui sunt prăjite în aluat, acoperite cu un sos translucid, dulce-picant și presărate generos cu semințe de susan. Acum puteți recrea această capodoperă acasă. Este preparat cu piept de pui. Tăiați-l în bucăți și marinați-l câteva minute într-un aluat făcut dintr-un amestec de amidon de porumb, făină de grâu, praf de copt și sos de soia, apoi prăjiți-l în baie de ulei. Amestecați imediat puiul gătit cu sosul și presărați cu semințe de susan prăjite. Serviți ca aperitiv sau fel principal cu o garnitură de legume.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă/aluat

3 piepți de pui dezosați și fără piele (aproximativ 0,7 kg în total)
6 linguri de sos de soia ușor sărat
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare
1 linguriță de sare grunjoasă
4 linguri de făină premium
4 linguri de amidon de porumb
4 linguri de apă
1 linguriță de praf de copt

Sos

3 linguri de ulei de susan închis la culoare
1 linguriță de ghimbir, tocat
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 lingurita pasta de chili (recomandat: sambal oelek)
2 căni de supă de pui ușor sărată
1/4 cană de amidon de porumb
2 linguri de oțet de sherry
0,5 căni de zahăr
2 linguri de sos de soia
Ulei de arahide, pentru prăjit
3 linguri de semințe de susan prăjite, pentru servire
2-3 linguri de ceapă verde tocată mărunt, pentru servire
5-6 crenguțe de coriandru, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, ulei de susan, pastă de chili, oțet de sherry, susan, ceapă verde, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Clătiți puiul sub jet de apă rece, uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie și îndepărtați excesul de grăsime. Tăiați puiul în cuburi de 2,5 cm și puneți-le într-un bol mare. Adăugați toate ingredientele pentru marinadă în bol și amestecați pentru a le distribui uniform. Lăsați-l deoparte la marinat în timp ce pregătiți sosul.
Pentru a prepara sosul, turnați uleiul de susan într-o cratiță și puneți-o la foc mic. Adăugați ghimbirul și usturoiul și sotați ușor până când devin parfumate, aproximativ 2-3 minute. Între timp, combinați restul ingredientelor pentru sos într-un bol și amestecați bine pentru a dizolva amidonul de porumb. Turnați cu grijă în cratiță împreună cu ghimbirul și usturoiul copt. Amestecați pe măsură ce turnați, deoarece amidonul de porumb se îngroașă destul de repede. Țineți sosul cald la foc mic.

Într-o cratiță cu fund gros sau într-o friteuză, încălziți suficient ulei cât să ajungă la jumătatea pereților tigăii, până la 190°C.
Prăjiți puiul în tranșe mici până devine auriu și crocant, aproximativ 5-6 minute. Scoateți puiul cu o lingură cu cremă pe prosoape de hârtie. Condimentați cu sare după gust. Pentru servire, transferați puiul prăjit pe un platou și stropiți-l cu sos. Presărați generos cu semințe de susan prăjite, ceapă verde și coriandru.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Cină / Feluri principale / Pasăre / Bucătărie asiatică / Tyler Florence

Rețete similare