Pizza cu cârnați și ciuperci pe o tavă de copt

Voturi: 2

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 603, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 12 G., proteine 26 G., carbohidrați 46 G., fibră 3 G., colesterol 67 mg, sodiu 772 mg, zahăr 4 G.

Această pizza dreptunghiulară enormă este făcută cu aluat de casă ușor de prelucrat, care se coace în cuptor până obține o crustă pufoasă și moale, cu o crustă incredibil de crocantă. Toppingul este făcut cu cârnați și ciuperci picante natural - o combinație care este întotdeauna preferata mulțimii. Pentru a asigura o crustă crocantă chiar și sub sos, presărați mai întâi aluatul cu brânză, apoi întindeți sosul.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

4 căni de făină premium
1 lingură de zahăr
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 și 1/4 linguriță drojdie uscată activă
1,5 căni de apă caldă (aproximativ 38°C)
1/3 cană + 2 linguri ulei de măsline extravirgin

Pizza

1 conservă (425 g) de roșii zdrobite din conservă
2 căței de usturoi, rași
1 lingură de ulei de măsline
350 g cârnați italieni cruzi picanți, fără membrană (aproximativ 4 buc.)
220 g ciuperci brune (cremini), feliate subțire
6 linguri de parmezan proaspăt ras
450 g mozzarella semidegresată, feliată subțire
Frunze rupte de busuioc, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: roșii pasate, aluat de drojdie, Ciuperci Crimini, Brânză parmezană, brânză mozzarella, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, zahărul, sarea și drojdia în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat. Combinați apa caldă și 2 linguri de ulei de măsline într-o cană gradată pentru lichide. Porniți mixerul la viteză mică și adăugați conținutul canei gradate, amestecând până se formează o bilă grosieră. Puteți frământa aluatul și manual: combinați ingredientele uscate într-un bol mare. Faceți o adâncitură în centru, adăugați apa și uleiul și amestecați cu o lingură de lemn.
Măriți viteza la medie-mare și frământați aluatul până când devine neted și ușor lipicios, aproximativ 7 minute. Dacă frământați manual, formați o bilă din aluat, răsturnați-o pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați, presărând cu făină mâinile și blatul de lucru după cum este necesar, până când aluatul este neted și ușor lipicios, aproximativ 5 minute.

Stropiți o tavă de copt de 25 x 45 cm cu restul de 1/3 cană de ulei de măsline. Transferați bila de aluat în tavă, întorcând-o pentru a o acoperi cu ulei. Acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până când aluatul umple aproximativ două treimi din tavă, 1 1/2 până la 2 ore.
Introduceți mâinile sub aluat și ridicați-l, întinzându-l ușor pentru a se potrivi în tava de copt. Este în regulă dacă aluatul nu se întinde până la colțuri. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați deoparte să crească timp de 30-45 de minute.
În timp ce aluatul crește, așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Dacă aveți o piatră de pizza, așezați-o pe raftul de jos. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă, aproximativ 260°C. După ce cuptorul este preîncălzit, continuați coacerea timp de cel puțin o oră înainte de a coace pizza.
Pizza:

Într-un bol mediu, combinați roșiile pasate, usturoiul, 0,5 lingurițe de sare și câteva cuțite de piper negru.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați cârnații și gătiți-i, fărâmițând carnea cu o lingură de lemn, până se rumenește pe margini și nu mai este roz, aproximativ 5 minute.
Folosind o lingură cu crestătură, transferați carnea într-un bol, aruncând grăsimea din tigaie. Adăugați ciupercile în tigaia încinsă și gătiți-le, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și ciupercile sunt fragede, aproximativ 4 minute. Transferați-le într-un bol separat și lăsați-le să se răcească.
Când aluatul a crescut și este gata de asamblat, presărați uniform 3 linguri de parmezan peste pizza, până la margini. Aranjați mozzarella în straturi, lăsând o margine de 1,2 cm. Turnați sosul de roșii peste pizza, lăsând o parte din mozzarella expusă. Presărați cârnații și ciupercile răcite, apoi presărați cu cele 3 linguri de parmezan rămase.
Așezați tava de pizza direct pe piatra de pizza, dacă o folosiți, și coaceți până când marginile se rumenesc și brânza face bule și se rumenește, 15-20 de minute. Transferați tava pe un grătar de sârmă pentru a se răci puțin înainte de a o scoate din cuptor, aproximativ 10 minute. Presărați cu busuioc rupt, tăiat în pătrate și serviți.