Aripioare prăjite cu curry indonezian

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 287, grăsime totală 20 G., grăsimi saturate 11 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 10 G., fibră 1 G., colesterol 101 mg, sodiu 450 mg, zahăr 3 G.

Aceste aripioare de pui aromate (datorită lemongrass-ului, limei verzi și ghimbirului) sunt fierte la foc mic în lapte de cocos condimentat până sunt gătite complet, apoi prăjite în ulei încins până devin aurii și crocante. O parte din marinada de cocos se adaugă în sosul care însoțește aripioarele. De asemenea, puteți prepara rapid o salată marinată pentru a le însoți. Aroma lor va contrasta frumos cu aroma aripioarelor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 linguriță de scorțișoară măcinată
4 șalote, tocate grosier
2 tulpini de lemongrass, feliate subțire
1 legătură de coriandru, tulpinile tocate grosier, frunzele puse deoparte
1 căpățână de usturoi, curățată și zdrobită
20 cm rădăcină de ghimbir (aproximativ 170 g), feliată subțire
2 lime
2 conserve de 400 g lapte de cocos neîndulcit
1,8 kg aripioare de pui, tăiate la încheieturi (aruncați vârfurile)
2 șalote, feliate subțire și separate în rondele
1 castravete, feliat subțire
1 morcov mediu, feliat subțire
1/4 lingură de oțet de orez
2 linguri de zahăr
1 ardei iute roșu thailandez, feliat subțire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aripioare de pui, rădăcină de ghimbir, lămâie verde, lemongrass, coriandru, oțet de orez, Ardei iute, castraveți, morcov, scorţişoară, lapte de cocos

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați scorțișoara, șalota, lemongrass-ul, tulpinile de coriandru, usturoiul și ghimbirul într-un bol mare. Radeți fin coaja de lime în bol (puneți limele deoparte) și adăugați laptele de cocos. Puneți deoparte 1,5 căni de amestec de cocos, apoi adăugați aripioarele de pui în bol și amestecați pentru a le acoperi.
Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.

Între timp, pregătiți saramura.:

Într-un bol mediu, combinați șalotele, castravetele, morcovii și o lingură de sare. Turnați cu grijă 3 căni de apă clocotită peste legume, apoi amestecați și lăsați la infuzat timp de 20 de minute.
Scurgeți legumele într-o strecurătoare, apăsând ușor pentru a îndepărta excesul de lichid, apoi transferați-le într-un bol. Adăugați oțetul, zahărul, chili-ul și 1 linguriță de sare, amestecând pentru a dizolva zahărul și sarea. Refrigerati până la servire, cel puțin 10 minute și până la 1 oră.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere. Adăugați aripioarele și marinada, aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul pentru a menține un fierbere lentă. Gătiți, amestecând ocazional, până când un cuțit introdus în centrul unei aripioare alunecă ușor prin ele, aproximativ 15 minute.
Folosind un clește, transferați aripioarele pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini, condimentați cu sare din belșug și lăsați-le să se usuce la aer în timp ce pregătiți sosul.
Sos de dip:

Turnați cele 1,5 căni de lapte de cocos puse deoparte într-o cratiță medie și încălziți la foc mediu; adăugați 1 cană de apă și aduceți la fierbere. Gătiți, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă, aproximativ 20 de minute. Transferați sosul într-un blender, adăugați trei sferturi din frunzele de coriandru și sucul de la limele rămase; mixați până la omogenizare. Turnați sosul de cocos într-un bol, condimentați cu sare și piper după gust și lăsați să se răcească complet.
Într-o cratiță mare cu fund gros, încălziți 5 cm de ulei vegetal la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 220°C. Prăjiți aripioarele în două tranșe, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante, aproximativ 2 minute per tranșă.
Folosind o lingură cu crestătură, transferați aripioarele pe un grătar curat așezat deasupra unei tave de copt și condimentați cu sare. Înainte de a prăji următoarea tranșă, asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă.
Transferați aripioarele pe un platou de servire și presărați cu coriandru. Serviți imediat cu sos de cocos și castraveți și morcovi murați.