Macaroane cu brânză pentru companie
Complexitate: uşor
Porții: 8
Porție: 1 din 20 de porții
Calorii 289, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 13 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 1 G., colesterol 47 mg, sodiu 262 mg, zahăr 4 G.
„Macaroanele cu brânză ocupă un loc special în inima mea”, spune Sunny Anderson. „Mama își făcea propriile macaroane cu brânză doar de sărbători, iar în restul timpului le făcea doar pe cele pre-preparate. Ca adultă, mi-am creat rețeta de macaroane picante cu brânză, căreia îi atribui succesul fostei mele companii de catering. Acea companie m-a adus și la Food Network, așa că dragostea mea pentru macaroanele cu brânză este reală! Într-un episod din 2016 din The Kitchen, co-prezentatoarele, doi invitați și cu mine am încercat să preparăm macaroanele cu brânză perfecte pentru Ziua Recunoștinței. Fiecare dintre noi a adăugat propriul ingredient secret, iar rezultatul a fost macaroane cu brânză acoperite cu un sos bechamel catifelat, cheddar și Gruyere. A fost o versiune fără coacere.” Pentru baza de paste, am ales cavatappi (ideea mea), le-am acoperit cu varză de Bruxelles, dovleac și un topping de pesmet prăjit. A ieșit destul de bine, dar publicul a crezut că prea mulți bucătari strică supa și au început să dezbată care ar trebui să fie macaroanele cu brânză perfecte. Apoi m-am gândit, de ce să nu postez un sondaj pe Twitter, astfel încât pasionații de macaroane cu brânză să își poată împărtăși preferatele? Mai jos este rețeta pentru produsul final. Unora le place cu topping, altora fără... Prietenia a câștigat. Le-am făcut pe amândouă. Alege-ți partea!
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g de coarne de paste
- 7 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
- 1/3 cană de făină premium
- 4 căni de lapte integral
- 1,5 lingurițe pudră de muștar
- 1/4 linguriță de piper cayenne
- 1/8 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
- 2 căni de brânză Monterey Jack rasă (aproximativ 220 g)
- 2 căni de brânză Gouda rasă (aproximativ 220 g)
- 1,5 căni de cheddar ras ușor (aproximativ 170 g)
- 1/2 cană de biscuiți cu unt zdrobit (cum ar fi Ritz)
- 0,5 cană de chipsuri de cartofi zdrobiți
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt.
- Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj pentru a le obține al dente. Scurgeți-le, păstrând 1 cană din apa de fierbere.
- Între timp, topiți 6 linguri de unt într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați făina și gătiți, amestecând, până când compoziția devine omogenă și ușor aurie, aproximativ 2 minute. Încorporați treptat laptele cu un tel până când compoziția devine omogenă, apoi adăugați pudra de muștar, ardeiul iute, nucșoara și 1 linguriță de sare.
- Gătiți, amestecând ocazional, până când sosul dă în clocot și se îngroașă ușor, 7-8 minute. Încorporați brânzeturile în sos pe rând, permițând fiecărei brânze să se topească înainte de a o adăuga pe următoarea.
- Încorporați pastele fierte pentru a le acoperi, adăugând mai multă apă de fierbere dacă este necesar, dacă sosul este prea gros. Este în regulă dacă sosul este subțire - se va îngroșa pe măsură ce se coace.
- Transferați macaroanele cu brânză într-o tavă de copt. Topiți lingura de unt rămasă, apoi amestecați biscuiții zdrobiți și chipsurile. Presărați amestecul peste jumătate din macaroanele cu brânză.
- Coaceți până când partea de sus este aurie, 20-25 de minute.
Categorii:
Rețete similare
