Cupole de ciocolată albă cu lămâie și zmeură

Voturi: 1

Cum se prepară - Cupole de ciocolată albă cu zmeură și lămâie

Timp: 3 ore.
Complexitate: medie
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 740, grăsime totală 46 G., grăsimi saturate 26 G., proteine 7 G., carbohidrați 79 G., fibră 1 G., colesterol 108 mg, sodiu 299 mg, zahăr 58 G.

Creați un desert de calitate restaurant de clasă mondială, care vă va captiva oaspeții cu prezentarea și combinația fantastică de texturi. Aceste cupole de ciocolată albă, stropite cu glazură roz și roșie, dezvăluie o adevărată surpriză: o crustă moale de lămâie conține o umplutură delicată de budincă, iar în centru se află un buzunar cu dulceață lichidă de zmeură. Pentru asamblare, veți avea nevoie de o formă de silicon cu găuri semisferice și două pungi mici de patiserie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort cu lămâie

1/4 cană + 2 linguri făină premium
1/4 cană de zahăr
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță praf de copt
1/8 linguriță de sare grunjoasă
2 linguri de lapte
1 lingură de ulei vegetal
1 linguriță extract de lămâie
Coaja de la 1 lămâie
1 ou mare
Echipament specialo formă rotundă pentru biscuiți cu diametrul de 6 cm; 2 poșete mici de patiserie; o formă de silicon pentru 6 emisfere cu un volum de 90 ml.

Cupole de ciocolată albă

30 g de bomboane roșii topite
2 linguri + 2 lingurițe ulei de cocos nerafinat
30 de grame de bomboane roz topite
220 g ciocolată albă, tocată

Umplutură de zmeură

0,5 căni de zahăr
3 linguri de amidon de porumb
1/8 linguriță de sare grunjoasă
1 cană de smântână groasă
1 cană de lapte
3 linguri de pudră de zmeură liofilizată
2 linguri de unt nesărat, tăiat în cuburi mici
1 linguriță de pastă de vanilie
Colorant alimentar în gel roz aprins, pentru budincă
1/4 cană de dulceață de zmeură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: budincă de vanilie, dulceață de zmeură, făină premium, ouă, lapte, cremă, pastă de vanilie, amidon, esență de lămâie, granule (chipsuri de ciocolată), ciocolată albă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C și pulverizați o tavă pătrată de copt cu latura de 20 cm cu spray de gătit.
Tort cu lămâie:

Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați laptele, uleiul vegetal, extractul de lămâie, coaja de lămâie și oul și amestecați până la omogenizare.

Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 7-10 minute. Lăsați prăjitura să se răcească timp de 10 minute pe un grătar, apoi răsturnați-o pe un tocător.
Folosind o formă rotundă de biscuiți cu diametrul de 6 cm, decupați 6 cercuri din tort (puneți deoparte resturile pentru altă utilizare); puneți prăjiturile deoparte.
Cupole de ciocolată albă:

Între timp, într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, puneți bomboanele roșii și 1 linguriță de ulei de cocos. Într-un alt bol, potrivit pentru cuptorul cu microunde, puneți bomboanele roz și 1 linguriță de ulei de cocos. Încălziți la microunde la intervale de 5 secunde, amestecând, până când bomboanele se topesc și amestecul devine omogen, aproximativ 1 minut.
Puneți amestecul roșu și roz în două poșete de patiserie.
Stropiți cu dungi subțiri de glazură roșie cele șase forme de silicon semisferice de 90 ml (3,5 fl oz). Repetați cu glazura roz, mișcând punga înainte și înapoi pentru a amesteca dungile roz cu roșul. Congelați până când glazura se întărește, aproximativ 5 minute.
Într-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați o lingură de ulei de cocos și 110 g de ciocolată albă. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând, până când ciocolata și uleiul de cocos se topesc și amestecul devine omogen, aproximativ 1 minut.
Turnați amestecul de ciocolată peste dungile roșii și roz din forma de silicon și înclinați forma pentru a acoperi interiorul fiecărei cavități cu un strat subțire de ciocolată albă (le puteți acoperi și cu degetul). Turnați excesul de ciocolată și puneți forma la congelator până când ciocolata se întărește, aproximativ 5 minute.
Repetați cu restul de 110 g de ciocolată albă și 1 lingură de ulei de cocos pentru a face al doilea strat de ciocolată albă. Este posibil ca puțină ciocolată să se verse peste formă, și asta e în regulă; marginile se vor ciobi când scoateți cupolele din formă. Turnați excesul de ciocolată și puneți forma la congelator pentru a se întări, aproximativ 5 minute.
Umplutură de zmeură:

Într-un bol mediu, combinați zahărul, amidonul de porumb și sarea. Într-o cratiță medie, combinați smântâna, laptele și pudra de zmeură. Gătiți la foc mediu, amestecând ocazional, până când încep să se formeze bule fine pe margini, 4-5 minute. Adăugați amestecul uscat în cratiță în 3 adăugări, amestecând bine după fiecare adăugare.
Gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă, 4-5 minute. Nu lăsați amestecul să fiarbă; ajustați focul dacă este necesar. Luați de pe foc și adăugați untul, extractul de vanilie și 3 picături de colorant alimentar roz aprins. Amestecați.
Transferați budinca într-un bol de sticlă mediu, acoperiți-o și dați-o la frigider timp de 30 de minute.
Puneți 3 linguri de budincă în fiecare cavitate de ciocolată albă dintr-o formă de silicon. Folosiți dosul unei linguri pentru a face o adâncitură în centrul fiecărei forme de budincă, cam la jumătatea ei. Puneți câte o linguriță de dulceață de zmeură în fiecare adâncitură.
Așezați câte o prăjitură shortbread pe fiecare semisferă, apăsându-le ușor în budincă (veți avea nevoie de un prosop de hârtie pentru a șterge orice budincă care se scurge din tavă). Congelați până se întărește, aproximativ 30 de minute.
Scoateți cu grijă prăjiturile din forma de silicon, tăind marginile cu un cuțit mic, dacă este necesar. Așezați cupolele, cu prăjitura în jos, pe un platou de servire. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 10 minute și serviți.