Quiche cu praz și ciuperci

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Această quiche delicioasă și sățioasă combină prazul cu ciuperci prăjite, brânză elvețiană, prosciutto italian și pesto aromat. Totul este învelit într-o cremă moale și întărită din ouă și smântână groasă și se așază pe o crustă crocantă de ceapă verde. Combinația de arome și texturi este incomparabilă. Puteți face aluatul în avans și îl puteți refrigera pentru câteva zile sau îl puteți congela până la șase luni. Este convenabil să scoateți aluatul din frigider și să asamblați quiche-ul pentru micul dejun. Este, de asemenea, perfect pentru prânz sau cină, servit cu o salată verde.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură cu ceapă verde

3 căni de făină premium + extra pentru lucru
1 lingură de chives tocate
1 linguriță de sare
3/4 cană de unt sărat rece, tăiat în bucăți
3/4 cană de grăsime vegetală rece, tăiată în bucăți
1 lingură de oțet alb distilat
1 ou mare, ușor bătut

Umplere

2 prazi (cu vârfuri și rădăcini curățate), tăiați în jumătate pe lungime
450 g de ciuperci, feliate subțire
2 linguri de unt sărat
1 cană de smântână groasă
8 ouă mari
2 căni de brânză elvețiană rasă
1 lingură. pesto de ierburi
8 felii subțiri de prosciutto (sau altă șuncă de calitate bună), tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, margarină, ouă, cremă, praz, arpagic, ciuperci champignon, brânză elvețiană, prosciutto

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Prăjitură cu ceapă verde:

Într-un bol, combinați făina, chives-ul tocat și sarea. Adăugați untul și grăsimea vegetală și tăiați-le în făină cu o formă de aluat până când amestecul seamănă cu niște pietricele mici. Folosind o furculiță, încorporați oțetul, oul bătut și 5 linguri de apă rece. Amestecați pentru a distribui uniform ingredientele. Formați aluatul în 2 discuri. Pentru această rețetă, aveți nevoie doar de un disc. Înfășoară aluatul rămas în folie alimentară. Depozitează-l la frigider până la o săptămână sau la congelator până la 6 luni..

Pregătiți două foi pătrate de hârtie de copt, cu dimensiunea de cel puțin 30 cm. Așezați discul de aluat între ele. Dacă aluatul este lipicios, nu vă faceți griji. Presărați pur și simplu puțină făină pe hârtie de copt și începeți să întindeți aluatul. Adăugați doar puțină făină pentru a împiedica lipirea aluatului. Începând din centru, întindeți aluatul spre margini. Întoarceți aluatul și hârtia de copt după cum este necesar, întinzându-le întotdeauna din centru spre exterior. După ce întindeți aluatul de câteva ori, dezlipiți hârtia de copt de pe aluat. Întoarceți-o și dezlipiți o altă foaie de hârtie de copt. Continuați să întindeți aluatul până când este suficient de mare pentru quiche.
Umplere:

Tăiați prazul în felii subțiri și înmuiați-l în apă rece timp de aproximativ 10 minute pentru a îndepărta nisipul și murdăria. Scurgeți-l.

Așezați ciupercile pe o tavă mare de copt. Coaceți până se rumenesc, 15-20 de minute.

Între timp, într-o tigaie mare, la foc mediu, sotați prazul în unt până se rumenește și începe să se caramelizeze, 8-10 minute.

Într-un bol mediu, bateți smântâna groasă și ouăle împreună. Adăugați prazul, ciupercile, brânza elvețiană rasă și un praf de sare și piper negru. Încorporați pesto-ul și prosciutto-ul. Amestecul ar trebui să fie foarte gros!
Întindeți umplutura pe crusta de quiche, apoi acoperiți cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. Coaceți timp de 45 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 10 minute. Scoateți quiche-ul din cuptor și lăsați-l să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de servire.
Așezați quiche-ul pe un tocător și tăiați-l în bucăți cu un cuțit zimțat. Delicios pentru micul dejun sau chiar mai bun pentru prânz cu o salată și un ciorchine de struguri zemoși!