Cum se fierbe carnea: instrucțiuni pas cu pas

Chiar și carnea tare și greu de gătit, precum pulpa de miel, se va topi în gură atunci când este fiartă la foc mic într-un bulion aromat. Mai întâi, vom rumeni carnea și vom rumeni legumele, apoi vom adăuga bulionul.

Pasul 1: Pregătire

Mai întâi, condimentați carnea și încălziți tigaia. Folosiți o tigaie adâncă, cu fund gros, cum ar fi o tigaie kazan. Adăugați puțin ulei vegetal.

Pasul 2: Rumeniți carnea

Adăugați carnea și rumeniți-o până devine maro închis pe ambele părți. Scoateți-o și puneți-o deoparte.

Pasul 3: Rumeniți legumele

Adăugați legumele în ceaun. Legumele ar trebui să se prăjească.

Pasul 4: Deglazați

După ce legumele sunt fierte, deglazurați ceaunul cu vin. Aciditatea vinului va echilibra aroma bogată a cărnii. Răzuiți orice bucățele maronii de pe fundul ceaunului.

Pasul 5: Începeți să fierbeți la foc mic

Puneți carnea înapoi în ceaun împreună cu legumele.

Pasul 6: Adăugați mai mult lichid

Adăugați suficientă supă sau apă cât să acopere jumătate din carne și aduceți la fierbere, apoi reduceți imediat focul la mic. În timp ce carnea fierbe la foc mic, puteți adăuga câteva ierburi aromatice. Acoperiți oala cu un capac și mențineți temperatura până când lichidul fierbe ușor (pe aragaz sau la 180°C în cuptor).

Pasul 7: Pregătiți carnea

Gătirea lentă face carnea tare fragedă și aromată. Verificați periodic consistența cărnii. Nivelul lichidului trebuie să rămână constant, așa că, dacă se evaporă, adăugați mai mult pentru a-l aduce înapoi la nivelul anterior. Carnea va fi complet fragedă în aproximativ 1,5 până la 3 ore. Când simțiți că este fragedă când o înțepați cu o furculiță, este gata. Dacă continuați să fierbeți la foc mic, carnea se va usca.

Pasul 8: Cina este gata

Când gătești carne înăbușită, puțin efort ajunge mult.