Ardei jalapeño murați

Voturi: 5

Timp: 50 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Cantitate: 2 borcane a câte 470 ml.

Ardeii iuți murați cu usturoi pot fi conservați în borcane pentru iarnă. Iubitorii de mâncare picantă vor aprecia un borcan cu acești ardei iuți în frigider. Inelele de jalapeño murate sunt acompaniamentul perfect pentru băuturi alcoolice, salate, preparate din carne, aperitive mexicane precum tacos sau burritos și, cel mai important, burgeri și sandvișuri. Deși aperitivul este destul de picant, marinada înmoaie parțial iuțeala jalapeño-ului, în timp ce boabele de piper negru, usturoiul și o notă de miere infuzează ardeilor o aromă mai complexă și mai variată. Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas pentru conservarea jalapeño-ului în borcane Mason, care se vor păstra până la un an.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g de ardei jalapeño
2 căni de oțet alb (5%)
2 căni de apă filtrată
2 linguri de sare de saramură (sau 4 linguri de sare grunjoasă)
2 căței de usturoi (opțional)
1 lingură boabe de piper negru (opțional)
1 lingură de miere sau zahăr (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei iute, Ardei iute, piper negru, usturoi, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți borcanele și capacele.

Spălați bine toate borcanele și capacele cu apă cu săpun și clătiți bine. Umpleți o cratiță (sau un aparat de gătit sub presiune) cu apă până la o adâncime de cel puțin 2 cm (0,8 in) deasupra borcanelor și aduceți la fierbere. Prindeți borcanele cu un clește și coborâți-le cu grijă, înclinându-le pentru a le umple cu apă fierbinte. Turnați apă fierbinte, dar nu clocotită, într-o cratiță mică; puneți capacele în apă. Adăugați un alt ibric cu apă pe foc.
Pregătiți saramura.

Într-o cratiță medie, combinați oțetul, apa, sarea, usturoiul, piperul și mierea (dacă folosiți) și puneți la foc mediu. Aduceți la fierbere și reduceți focul la minimum.

Pregătiți ardeii jalapeño.

Purtând mănuși de cauciuc sau plastic, tăiați jalapeño în rondele de 0,5 cm grosime. Adăugați rondelele în saramură și aduceți la fierbere.
Umpleți și închideți borcanele.

Folosind un clește, scoateți borcanele din oală, turnând cu grijă apa înapoi în oală. Așezați-le lângă oala cu jalapeño. Măriți focul de sub recipientul de conservare la maxim. Folosind un polonic, turnați jalapeño în borcane printr-o pâlnie, lăsând un spațiu de 1 cm. Introduceți un bețișor curat în interiorul fiecărui borcan pentru a elibera bulele de aer. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie umed. Puneți capacele și înșurubați-le strâns.
Păstrați borcanele.

Folosind un clește pentru borcane, transferați cu grijă borcanele în aparatul de gătit sub presiune, astfel încât să stea în poziție verticală. După ce toate borcanele sunt în cratiță, acestea trebuie acoperite cu cel puțin 2 cm de apă; dacă nu, adăugați mai multă apă din ibric. Aduceți apa la fierbere completă și fierbeți timp de 5 minute.
Scoateți și răciți..

Folosind un clește pentru borcane, scoateți cu grijă borcanele din aparatul de gătit sub presiune și așezați-le în poziție verticală pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar de sârmă. Nu așezați borcanele fierbinți direct pe o suprafață rece. Lăsați-le să se răcească fără a le mișca timp de cel puțin 12 ore. Dacă vreunul dintre borcane nu este sigilat ermetic, reîmpachetați-le conform descrierii de mai sus sau refrigerați-le și folosiți-le imediat.

Depozitare
Etichetați capacul sau borcanul cu data conservării. Scoateți inelele și păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 12 luni. Refrigerati borcanele deschise..