Plăcintă italiană cu porumbel și paste
Voturi: 2
Timp: --
Complexitate: uşor
Complexitate: uşor
Acum un secol, rețeta de plăcintă italiană cu porumbel și paste făcea parte din haute cuisine și era extrem de populară în secolul al XIX-lea. Astăzi, sunt posibile diverse variante ale sosului de paste, dar ne vom ține de original.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- Porumbei - 3 bucăți
- Bacon – 100 de grame
- Morcovi - 2 bucăți
- Rădăcină de țelină - 1 bucată
- Ceapă (mare) – 1 bucată
- Marsala sau vin roșu dulce – 1 pahar
- Paste scurte tubulare sau coarne – 500 de grame
Pentru sosul bechamel:
- Unt - 1 lingură
- Făină - 2 linguri
- Lapte - 2 căni
Pentru aluat: (sau 300 grame de foietaj)
- Unt – 200 de grame
- Făină – 200 de grame
- Ouă - 2 bucăți
- Un vârf de cuțit de zahăr
- Sare
- Piper
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: carne de porumbel, slănină, morcov, rădăcină de țelină, ceapă, vin roșu, paste rigatoni, făină, lapte, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tocați mărunt și prăjiți morcovii, țelina și ceapa într-un ceaun înalt.
- Spălați bine măruntaiele păsărilor de curte, amintindu-vă să îndepărtați substanța amară, verde, de pe ficat. Tocați mărunt ficatul și pipotele, adăugați-le în amestecul de legume și prăjiți-le până se rumenesc. Acum adăugați porumbeii (puteți folosi doar spatele) și fierbeți la foc mic, amestecând cu o lingură de lemn.
- Se toarnă un pahar de Marsala, se aduce la fierbere și se sota.
- Între timp, tocați mărunt 2 felii de șuncă. Adăugați-le în ceaunul cu carnea de porumbel, adăugați sare,
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. - Scoateți porumbeii fierți și, folosind un cuțit ascuțit, separați carnea de oase. Scurgeți lichidul și păstrați-l pentru paste.
- Pentru sosul bechamel, prăjiți 2 linguri de făină cu 1 lingură de unt, adăugați 2 căni de lapte și gătiți până se îngroașă.
- Fierbeți pastele în apă cu lichidul rămas de la fierberea porumbeilor.
- Frământați un aluat simplu din ingrediente uscate și împărțiți-l în două părți.
- Tapetați fundul unei tăvi antiaderente cu aluatul preparat (sau cumpărat).
- Amestecați pastele, sosul și carnea de porumbel (puteți rade și niște brânză și adăuga câteva jumătăți de ou fiert tare). Așezați pastele într-o tavă de copt. Acoperiți cu aluatul rămas, făcând o gaură cu degetul pentru a permite aburului să iasă.
- Coaceți în cuptor la 200°C (400°F) timp de 1 oră. Lăsați plăcinta cu porumbel să se odihnească 10 minute înainte de a o răsturna pe un tocător.
Distracție plăcută!
Categorii:
Rețete similare
