Pulpe de miel la cuptor cu ceapă și ierburi aromatice

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 25 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 6

Pulpele de miel coapte conform acestei rețete ies deosebit de suculente, picante și acoperite cu o crustă crocantă delicioasă. Procesul de gătire este împărțit în două zile. În prima zi, pulpele se marinează în suc de lămâie cu usturoi, pătrunjel, maghiran și cimbru și se fierb într-un ceaun la cuptor până sunt aproape gata. Folosește marinada rămasă pentru a prepara un sos delicios pentru carne. A doua zi, înainte de servire, trebuie doar să frigeți pulpele la cuptor timp de o jumătate de oră cu șalote, până se rumenesc. Serviți mielul presărat cu ierburi proaspete și stropit cu sos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 pulpe de miel (aproximativ 0,6 kg fiecare), curățate de excesul de grăsime
5 căței de usturoi, tocați
0,5 cană suc de lămâie proaspăt stors
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat + extra pentru servire
2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
2 lingurițe de maghiran uscat
110 g unt nesărat, topit, plus extra pentru uns
12 șalote, necurățate
Ulei de măsline pentru stropire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, suc de lămâie, șalote, usturoi, cimbru, maghiran

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Începeți pregătirile cu o zi înainte:

Faceți mai multe tăieturi în pulpe cu un cuțit și introduceți un cățel de usturoi în fiecare tăietură. Așezați pulpele într-o tavă mare de copt, stropiți-le cu suc de lămâie, întorcându-le pentru a le acoperi pe toate părțile și condimentați cu sare și piper negru pe toate părțile. Combinați pătrunjelul, cimbrul și maghiranul într-un bol mic, apoi frecați mielul cu ierburile. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1 oră. După 30 de minute, puneți caserola sau oala termorezistentă cu capac în cuptor și preîncălziți cuptorul la 260°C timp de cel puțin 30 de minute.
Transferați pulpele de pui pe o farfurie și stropiți-le cu unt topit; păstrați marinada. Scoateți cu grijă tigaia fierbinte din cuptor. Lucrând rapid, adăugați pulpele de pui, asigurându-vă că cel puțin o parte a fiecărei pulpe atinge tigaia fierbinte. Puneți tava înapoi în cuptor, scoateți capacul și așezați-o pe un alt grătar al cuptorului pentru a o menține caldă. Coaceți pulpele timp de 25 de minute.

Între timp, într-o cratiță mică, combinați marinada pusă deoparte cu 0,5 căni de apă și aduceți la fierbere la foc mediu. Turnați marinada fierbinte peste pulpe, apoi așezați o foaie mare de folie de aluminiu peste cratiță și acoperiți cu un capac fierbinte. Reduceți temperatura cuptorului la 350°F (175°C) și coaceți timp de 45 de minute, apoi reduceți temperatura la 205°F (95°C) și coaceți încă 30 de minute. Opriți cuptorul și lăsați mielul înăuntru încă 20 de minute.
Scoateți mielul din lichid și puneți-l într-o tavă de copt puțin adâncă. Refrigerati carnea și sosul separat peste noapte.
Când sunteți gata de servire, așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți-l la 175°C (350°F). Stropiți șalotele cu ulei de măsline într-o tavă mică de copt și condimentați cu sare și piper negru. Acoperiți mielul cu folie de aluminiu. Coaceți mielul și șalotele timp de 25-30 de minute, descoperind mielul și ungându-l ușor cu unt topit după 15 minute. Între timp, îndepărtați grăsimea din sosul răcit și aduceți la fierbere la foc mediu. Turnați sosul peste mielul fiert și șalotele și presărați cu pătrunjel.

Categorii:

reţetă / Cuptor / Mâncăruri de iarnă / Cină / Feluri principale / Carne / Food Network - rețete

Rețete similare