Ribeye de vită la cuptor

Voturi: 2

Cum se gătește - Friptură de vită Ribeye

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12-18

Această carne delicioasă, cu crusta sa rafinată, merită să fie un preparat tradițional de sărbători. Condimentele completează perfect aroma cărnii de vită. Preparatul este completat de budinci tradiționale englezești servite cu carne. Cu o carne de vită atât de bogată în aromă, restul meniului poate fi destul de simplu: legume la cuptor, cartofi sau ciuperci.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Vită

4 linguri de boabe de piper tricolor (sau orice boabe de piper)
3 crenguțe de rozmarin
3 crenguțe de cimbru
1/3 cană sare grunjoasă
8 căței de usturoi, tocați mărunt
1 antricot dezosat cu o greutate de 4,5-6,4 kg
1/4 cană ulei de măsline
Budincă Yorkshire, pentru servire, rețetă inclusă

Budincă Yorkshire

5 ouă mari
1 cană de smântână cu 12,5% grăsime
1 cană de făină
Grăsimea rămasă de la gătitul cărnii de vită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, rozmarin, cimbru, usturoi, ouă, cremă, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în partea de jos a cuptorului și preîncălziți-l la 260°C (400°F). Apoi, pregătiți condimentele: puneți boabele de piper într-o pungă mare de plastic și zdrobiți-le cu un sucitor. Îndepărtați frunzele de pe crenguțele de rozmarin și cimbru. Puneți boabele de piper zdrobite într-un bol cu sarea și frunzele de ierburi aromatice. Adăugați usturoiul tocat. Amestecați totul cu degetele.
Așezați carnea de vită cu grăsimea în sus pe grătar, într-o tavă de copt. Stropiți cu ulei de măsline pe toate părțile și frecați-o cu mâinile. Presărați carnea cu un amestec de piper, ierburi și sare, apăsând ușor cu mâinile.

În prima etapă, frigeți carnea de vită timp de 45 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 150°C și introduceți un termometru pentru carne înclinat. Gătiți încă 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute sau până când termometrul înregistrează 50-57°C în centru pentru o gătire medie. (Carnea va continua să se gătească pentru scurt timp după ce o scoateți din cuptor.)
Scoateți carnea de pe grătar și lăsați-o să se odihnească 15 minute pentru a permite sucurilor să se redistribuie. Când este gata de servire, tăiați-o în grosimea preferată.
Budincă Yorkshire

Pregătiți aluatul înainte de a scoate carnea din cuptor. Combinați ouăle și smântâna de 12,5% într-un bol și bateți până se omogenizează complet. Puneți făina și 2 lingurițe de sare într-o sită și cerneți direct în bol. Bateți până când amestecul devine omogen. Refrigerati în timp ce carnea se gătește.
După ce scoateți carnea din tava de copt, creșteți temperatura cuptorului la 230°C. Folosind o lingură cu cremă, îndepărtați piperul, ierburile și excesul de sare din grăsimea de vită, apoi transferați-le într-un recipient separat. Grăsimea trebuie să fie pufoasă și atrăgătoare.
Turnați o cantitate mică (aproximativ 1/2 linguriță) de grăsime vegetală în forme standard de brioșe. Dați-le într-un cuptor încins timp de câteva minute sau până când grăsimea vegetală începe să scoată fum.
Scoateți cu grijă formele de brioșe din cuptor și umpleți-le imediat pe jumătate până la două treimi. Coaceți timp de 13-14 minute sau până când aluatul a crescut cât mai mult posibil. Serviți budincile într-un coșuleț cu un șervețel frumos lângă carne.