Pește spadă învelit în prosciutto în stil mediteranean
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Încântă-ți oaspeții cu un preparat luxos în stil mediteranean, unde peștele și o salată suculentă cu portocale și fenicul se completează perfect, creând un buchet armonios de arome. Fileurile de pește-spadă sunt învelite în felii de prosciutto, prăjite în tigaie până devin crocante, apoi coapte la cuptor până sunt gata. Acest pește alb, infuzat cu grăsime de prosciutto, este incredibil de delicios. Peștele învelit este tăiat în fripturi și servit cu o salată răcoritoare, rucola și roșii cherry.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1,8 kg pește spadă, file de mijloc
- Ulei de măsline
- 220 g felii de prosciutto
- 8 crenguțe proaspete de cimbru
- 2 portocale
- 1/4 cană de stafide aurii
- 2 rădăcini de fenicul
- 1/2 cană măsline Kalamata întregi, fără sâmburi
- 6 fileuri de hamsii, tocate
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1/4 cană ulei de măsline
- 10 frunze proaspete de busuioc, feliate subțire
- 1 lingură de semințe de fenicul
- 110 g de rucola
- 6 roșii cherry, tăiate în jumătate
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pește-spadă, roșii cherry, Măsline Kalamata, Portocale, stafide, bulb de fenicul, Anșoa, oțet de vin, semințe de fenicul, cimbru, voinicică, busuioc, prosciutto
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- Ungeți ușor peștele spadă cu ulei de măsline și condimentați-l din abundență cu sare și piper negru. Așezați 15 felii de prosciutto pe hârtie cerată, suprapunându-le ușor, și așezați fileurile de pește spadă deasupra. Înfășurați feliile de prosciutto în jurul peștelui. Îndepărtați hârtia cerată. Legați peștele cu sfoară de bucătărie. Treceți crenguțele de cimbru prin sfoară. Ungeți o oală olandeză cu ulei de măsline și gătiți la foc mare pe 2 arzătoare până când scoate fum.
- Prăjiți peștele spadă pe toate părțile până când prosciutto-ul începe să se rumenească, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Transferați-l în cuptor și coaceți timp de 30 de minute sau până când peștele este ferm și crocant.
- Curățați portocalele de coajă, îndepărtând coaja și miezul alb. Tăiați membranele deasupra unui bol pentru a elibera feliile și a colecta sucul; adăugați-le în bol. Adăugați stafidele peste portocale pentru a le umfla în timp ce pregătiți mâncarea. Curățați tulpinile de fenicul, păstrând verdețurile pentru servire și aruncați straturile exterioare tari. Tăiați rădăcina în jumătate pe lungime, curățați baza și îndepărtați miezul. Tăiați feniculul în semiluni foarte subțiri. Așezați feliile de fenicul în bolul cu portocalele și adăugați măslinele, hamsiile, oțetul, uleiul, busuiocul și semințele de fenicul. Condimentați cu sare și piper după gust; amestecați ușor.
- Pentru servire, aranjați salata de fenicul pe un platou. Îndepărtați sfoara de pe pește și tăiați-l în fripturi de 4 cm grosime. Așezați peștele în centrul platoului și stropiți-l cu ulei de măsline. Decorați cu rucola, roșii cherry și frunzele de fenicul puse deoparte.
Categorii:
Rețete similare
