Pulpe de pui înăbușite în stil franțuzesc
Voturi: 4
Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Acest pui înăbușit în stil franțuzesc într-un sos picant de roșii cu ciuperci încălzește cu aroma și savoarea sa bogată. Înainte de înăbușire, pulpele de pui sunt trecute printr-un amestec de făină și cimbru și prăjite în ulei de măsline până devin aurii și crocante. Puiul prăjit este apoi pus într-un sos de roșii și vin cu ciuperci și măsline și gătit complet. Serviți puiul cu sos și felii de baghetă crocantă pentru a fi înmuiat și savurați fiecare îmbucătură.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 pulpe de pui cu os și fără piele
- 1 cană de făină pentru acoperirea puiului
- 1 linguriță cu vârf de cimbru uscat
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri de unt
- 220 g de ciuperci champignon, tăiate în 4 bucăți
- 2 șalote mari, tocate mărunt
- 1 morcov, tocat mărunt
- 0,5 lingurițe zahăr
- 0,5 căni de vin alb sec
- 1/4 cană de tarhon proaspăt tocat
- 1/3 cană măsline negre piccololine sau alte măsline uleioase, tocate mărunt
- 1 conservă (800 g) roșii San Marzano, tocate
- 1 baghetă, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, vin alb, Roșii San Marzano, ciuperci champignon, șalote, morcov, măslin, tarhon, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Puneți făina într-un bol puțin adânc, condimentați cu sare și piper după gust și încorporați cimbrul. Dați puiul prin făină, scuturând excesul. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți-l până se rumenește și se crocănește pe ambele părți. Transferați pe o farfurie.
- Topiți untul în aceeași oală la foc mediu. Adăugați ciupercile și gătiți-le până se rumenesc ușor. Adăugați șalotele, morcovii și zahărul, condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți câteva minute, până când legumele se înmoaie. Turnați vinul și curățați fundul oalei cu o lingură de lemn. Adăugați tarhonul, măslinele și roșiile și aduceți la fierbere. Puneți puiul înapoi în oală și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tăiați bagheta pe diagonală și prăjiți-o în cuptor.
- Împărțiți puiul și sosul pe farfurii și serviți cu o baghetă. Sfat de preparare: Acoperiți puiul fiert și dați-l la frigider. Reîncălziți la foc mediu înainte de servire..
Categorii:
Rețete similare
