Dulceață, dulceață, marmeladă – totul despre deserturile cu fructe
Acest articol vă va povesti despre cele mai comune deserturi cu fructe și cum diferă acestea unele de altele.
Dulceață, jeleuri, marmelade, dulcețuri... Toate aceste cuvinte sunt familiare celor pasionați de dulciuri. Se pare că toate înseamnă același lucru. Dar, de fapt, fiecare cuvânt ascunde un produs distinct.
Conservanții sunt o caracteristică comună în toate categoriile de deserturi descrise în acest articol. Cel mai adesea, sunt zaharuri, care sunt adăugate fructelor pentru a asigura o durată de valabilitate mai lungă.
Care sunt cele mai comune deserturi făcute din fructe și zahăr?
1. Dulceață
Dulceața este un fruct gătit în sirop de zahăr. Fructul rămâne de obicei aproape întreg sau ușor înmuiat.
Rețete de gem:
2. Dulceață
Cuvântul „gem” pare să descrie orice fruct pasat cu zahăr. Gem-ul adevărat, însă, ar trebui să aibă o textură care să permită întinderea ușoară pe pâine. Adică, nu ar trebui să fie nici gros, nici lichid. Gem-ul este folosit și pentru a umple chifle, fursecuri și tarte.
Rețete de gem:
Dulceață simplă de căpșuni
Dulceață de căpșuni și prune
3. Dulceață congelată
Dulceața congelată este numită așa deoarece fructul nu este gătit cu zahăr, ci pur și simplu pasat cu adaos de pectină. Dulceața este apoi pusă la congelator, unde este depozitată. Deoarece fructul nu este gătit, își păstrează aroma proaspătă, fructată și valoarea nutritivă maximă.
4. Dulceață
Dulceața este un piure de fructe gros, asemănător unei paste. De obicei, conține mai puțin zahăr decât dulcețurile și, deoarece durează mult timp pentru a se găti, nu păstrează practic nicio aromă de fructe proaspete. Dulceața de mere este cea mai comună, deși poate fi făcută și din alte fructe.
Alte produse făcute cu zahăr și fructe:
- CompotAcesta este un desert preparat prin fierberea bucăților de fructe în sirop de zahăr. Se pot adăuga condimente în sirop pentru aromă. Compoturile se beau ca atare sau se folosesc pentru a face sosuri de fructe.
- JeleuLa fel ca gemul congelat, jeleul se face folosind pectină. Singura diferență este că se face cu suc de fructe ca bază. Mai întâi, fructul este fiert în sirop de zahăr, după care se adaugă pectină sau gelatinăDacă fructul în sine este bogat în pectină și foarte acid - de exemplu, merele sau citricele - atunci nu mai este nevoie să se adauge nimic altceva. Jeleul trebuie să fie limpede și de o culoare strălucitoare.
Rețete pentru prepararea jeleului:
În funcție de cantitatea adăugată pectinăConsistența jeleului poate varia. De exemplu, jeleul de lămâie sau de mere fără adaos de pectină are o textură moale și maleabilă. Cu cât este mai acid, cu atât jeleul este mai dens.
Apropo, jeleul poate fi făcut nu numai din fructe, ci și din produse foarte neobișnuite, cum ar fi piperul, ceaiul și chiar berea.
- MarmeladăÎn limba rusă, marmeladă este denumirea dată bomboanelor moi din gelatină de diferite culori, adesea presărate cu zahăr. În străinătate, marmelada se referă de obicei la dulceață sau dulceață de citrice cu bucăți de fructe și coajă.Rețetă bezele cu fructeRețetă fructe confiate.
- Brânză cu fructeAcesta este un produs care seamănă cu o dulceață groasă sau o bezea de fructe.
Se taie și se mănâncă cu brânză adevărată sau se folosește ca bomboană cu ceai. Brânza făcută din smochine, mere sau prune este deosebit de delicioasă.
- Chutney este un desert din India.Această conservă de fructe constă din bucăți de fructe, zahăr, oțet și condimente. Chutney-ul este de obicei servit cu mâncăruri picante. Acest desert este consumat nu numai în India, ci și în Europa. Chutney-ul de mango este cel mai popular, dar poate fi preparat și cu alte fructe, cum ar fi mere, ananas sau curmale.
Rețete cu chutney:
- MostardăAcest produs este oarecum similar cu chutney-ul. Se prepară în regiunile nordice ale Italiei. Mostarda este un fruct confiat făcut din fructe și zahăr, la care se adaugă ulei de muștar pentru aromă în timpul procesului de gătire. Mostarda se servește cu carne fiartă și brânză.
- Kurd. Cheag de fructe Este o cremă tartinabilă făcută din suc de fructe, unt și ouă. Crema de lămâie este gătită la abur până devine cremoasă. Crema de lămâie este cea mai comună, deși se poate face și cu grepfrut sau orice alte citrice. Dacă adăugați gelatină la crema de lămâie, aceasta poate fi folosită ca umplutură în prăjituri.
Conservanții sunt o caracteristică comună în toate categoriile de deserturi descrise în acest articol. Cel mai adesea, sunt zaharuri, care sunt adăugate fructelor pentru a asigura o durată de valabilitate mai lungă.
Care sunt cele mai comune deserturi făcute din fructe și zahăr?
1. Dulceață
Dulceața este un fruct gătit în sirop de zahăr. Fructul rămâne de obicei aproape întreg sau ușor înmuiat.
Rețete de gem:
- Dulceață de smochine cu vin de Porto
- Dulceață de struguri cu nuci
- Dulceață de rubarbă cu înghețată
- dulceață de merișoare
2. Dulceață
Cuvântul „gem” pare să descrie orice fruct pasat cu zahăr. Gem-ul adevărat, însă, ar trebui să aibă o textură care să permită întinderea ușoară pe pâine. Adică, nu ar trebui să fie nici gros, nici lichid. Gem-ul este folosit și pentru a umple chifle, fursecuri și tarte.
Rețete de gem:
Dulceață simplă de căpșuni
Dulceață de căpșuni și prune
3. Dulceață congelată
Dulceața congelată este numită așa deoarece fructul nu este gătit cu zahăr, ci pur și simplu pasat cu adaos de pectină. Dulceața este apoi pusă la congelator, unde este depozitată. Deoarece fructul nu este gătit, își păstrează aroma proaspătă, fructată și valoarea nutritivă maximă.
4. Dulceață
Dulceața este un piure de fructe gros, asemănător unei paste. De obicei, conține mai puțin zahăr decât dulcețurile și, deoarece durează mult timp pentru a se găti, nu păstrează practic nicio aromă de fructe proaspete. Dulceața de mere este cea mai comună, deși poate fi făcută și din alte fructe.
Alte produse făcute cu zahăr și fructe:
- CompotAcesta este un desert preparat prin fierberea bucăților de fructe în sirop de zahăr. Se pot adăuga condimente în sirop pentru aromă. Compoturile se beau ca atare sau se folosesc pentru a face sosuri de fructe.
- JeleuLa fel ca gemul congelat, jeleul se face folosind pectină. Singura diferență este că se face cu suc de fructe ca bază. Mai întâi, fructul este fiert în sirop de zahăr, după care se adaugă pectină sau gelatinăDacă fructul în sine este bogat în pectină și foarte acid - de exemplu, merele sau citricele - atunci nu mai este nevoie să se adauge nimic altceva. Jeleul trebuie să fie limpede și de o culoare strălucitoare.
Rețete pentru prepararea jeleului:
- Jeleu de pepene verde și lime cu mentă
- Jeleu de vin de prune cu prune
- Jeleu stratificat de căpșuni, lime și pepene galben
În funcție de cantitatea adăugată pectinăConsistența jeleului poate varia. De exemplu, jeleul de lămâie sau de mere fără adaos de pectină are o textură moale și maleabilă. Cu cât este mai acid, cu atât jeleul este mai dens.
Apropo, jeleul poate fi făcut nu numai din fructe, ci și din produse foarte neobișnuite, cum ar fi piperul, ceaiul și chiar berea.
- MarmeladăÎn limba rusă, marmeladă este denumirea dată bomboanelor moi din gelatină de diferite culori, adesea presărate cu zahăr. În străinătate, marmelada se referă de obicei la dulceață sau dulceață de citrice cu bucăți de fructe și coajă.Rețetă bezele cu fructeRețetă fructe confiate.
- Brânză cu fructeAcesta este un produs care seamănă cu o dulceață groasă sau o bezea de fructe.
Se taie și se mănâncă cu brânză adevărată sau se folosește ca bomboană cu ceai. Brânza făcută din smochine, mere sau prune este deosebit de delicioasă.
- Chutney este un desert din India.Această conservă de fructe constă din bucăți de fructe, zahăr, oțet și condimente. Chutney-ul este de obicei servit cu mâncăruri picante. Acest desert este consumat nu numai în India, ci și în Europa. Chutney-ul de mango este cel mai popular, dar poate fi preparat și cu alte fructe, cum ar fi mere, ananas sau curmale.
Rețete cu chutney:
- MostardăAcest produs este oarecum similar cu chutney-ul. Se prepară în regiunile nordice ale Italiei. Mostarda este un fruct confiat făcut din fructe și zahăr, la care se adaugă ulei de muștar pentru aromă în timpul procesului de gătire. Mostarda se servește cu carne fiartă și brânză.
- Kurd. Cheag de fructe Este o cremă tartinabilă făcută din suc de fructe, unt și ouă. Crema de lămâie este gătită la abur până devine cremoasă. Crema de lămâie este cea mai comună, deși se poate face și cu grepfrut sau orice alte citrice. Dacă adăugați gelatină la crema de lămâie, aceasta poate fi folosită ca umplutură în prăjituri.
Autorul articolului: Natalia Semenova „TopCook”
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
