Șuncă la cuptor glazurată cu miere și condimente prăjite

Voturi: 1

Cum se prepară - Friptură de șuncă glazurată cu miere și condimente prăjite

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Această friptură este făcută cu șuncă americană de la țară, înmuiată mult timp în saramură. Întreaga suprafață a șuncii este zimțată într-un model de zăbrele și frecată cu miere și un amestec de condimente prăjite. Acest ingredient cheie conferă cărnii o aromă picantă de neuitat, perfect echilibrată de dulceața mierii și umple întreaga casă cu arome festive pe măsură ce se coace. Prăjirea condimentelor le intensifică aroma și savoarea, dezvăluind note noi. Puteți prepara amestecul din timp și îl puteți păstra într-un borcan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Carne

1 bucată de șuncă americană dezosată
2 căni de miere pentru glazurarea șuncii
2 linguri de amestec de condimente prăjite, vezi rețeta de mai jos
1 lingură de cimbru tocat mărunt
6 tulpini de țelină

Amestec de condimente prăjite

1/4 cană semințe de fenicul
1 lingură de semințe de coriandru
1 lingură de boabe de piper
1,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
1/4 cană (30 g) pudră de chili dulce californian*
2 linguri de sare
2 linguri de scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: șuncă, miere, cimbru, țelină, semințe de fenicul, coriandru, piper negru, fulgi de ardei roșu, condimente pentru chili, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Puneți șunca într-o pungă de hârtie de unică folosință deschisă pentru o curățare ușoară. Folosind vârful unui cuțit, tăiați cu grijă un model de grilă pe întreaga suprafață a șuncii, cu celule de aproximativ 2,5 cm în dimensiune. Ungeți carnea cu miere pe toate părțile.

Presărați friptura cu condimente prăjite și cimbru pe toate părțile. Turnați aproximativ 0,5 căni de apă pe fundul tăvii de copt. Așezați câteva tulpini de țelină în tava de copt și așezați șunca deasupra.
Coaceți timp de 1 oră. La fiecare 15 minute, ungeți șunca cu sucul care se adună pe fundul tăvii de copt și ungeți-o cu miere. Lăsați șunca să se odihnească 15 minute, apoi feliați-o.
Un amestec de condimente prăjite.

Într-o tigaie mică și grea, la foc mediu, prăjiți semințele de fenicul, semințele de coriandru și boabele de piper (prăjirea împrospătează condimentele, eliberându-le uleiurile și intensificându-le aroma, adăugând arome noi). Când feniculul este ușor rumen, lucrați rapid. Porniți hota; adăugați fulgii de ardei roșu și agitați, agitați, agitați tigaia cu condimentele de sub hotă. Transferați imediat amestecul de condimente pe o farfurie și lăsați-l să se răcească. Puneți într-un blender împreună cu pudra de chili dulce, sarea și scorțișoara și mixați până când toate condimentele sunt măcinate uniform.
Dacă aveți un blender mic pentru condimente sau o râșniță de cafea cu lamă, măcinați doar semințele de fenicul, coriandrul, boabele de piper și fulgii de chili. Transferați într-un bol și amestecați cu restul ingredientelor. Depozitați amestecul de condimente într-un borcan de sticlă, într-un loc răcoros și uscat, sau congelați-l.

* Sfatul bucătarului: Gustă pudra de chili; dacă este prea iute sau picantă, redu cantitatea. Chili-ul californian are o aromă ușor dulce, nepicantă.