Ciolan de porc glazurat cu miere, brandy și ienibahar
Voturi: 1
Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
O masă festivă de Paște nu trebuie să fie grea; câteva bucăți de carne vor fi suficiente. O delicatesă afumată este perfectă: luați o șuncă de porc, care este coaptă în cuptor timp de câteva ore, iar spre sfârșitul procesului de coacere, este stropită cu o glazură delicioasă, care îi conferă șuncii aroma și savoarea de nedescris. Faceți o glazură din miere, brandy și boabe de piper zdrobite și întindeți-o pe întreaga suprafață a șuncii încălzite, apoi coaceți până devine crocantă. Pentru a preveni arderea cărnii, turnați apă pe fundul tăvii de copt. Serviți șunca feliată subțire și bucurați-vă de aroma ei afumată cu note picante de miere. Iar dimineața, puteți face... sandvișuri.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de șuncă afumată gata preparată, cu o greutate de 3,5-4,5 kg (șuncă sau ciolan)
- 2 linguri (30 g) unt
- 1 șalotă mică, tocată
- 1/3 cană de brandy
- 0,5 căni de miere
- 2 linguri de mazăre ienibahar sau un amestec, măcinată
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: șuncă de porc, șuncă, ienibahar, coniac, miere
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Lăsați șunca să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
- Dacă este necesar, îndepărtați pielea de pe șuncă. Faceți un model de grilă în grăsime fără a tăia carnea. Așezați șunca cu partea plată în jos pe grătarul unei tavi de copt.
- Adăugați 6 mm de apă pe fundul tăvii de copt. Coaceți șunca până când temperatura internă atinge aproximativ 55 °C, aproximativ 2,5 ore sau 15 minute per 0,5 kg de șuncă.
- Între timp, topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați șalotele și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 1 minut. Luați de pe foc și turnați brandy-ul. Puneți din nou pe foc și continuați să gătiți până când brandy-ul s-a redus la jumătate. Adăugați mierea și piperul și continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă, aproximativ 15 minute.
- Scoateți șunca din cuptor când atinge 55°C. Măriți temperatura cuptorului la 220°C. Întindeți o parte din glazură pe întreaga suprafață a șuncii. Adăugați apă pe fundul tăvii de copt, dacă este necesar. Puneți șunca înapoi în cuptor și coaceți-o, ungând-o cu glazura rămasă la fiecare 10 minute, până când șunca este crocantă și lucioasă, încă aproximativ 45 de minute. Serviți cu orice garnitură. garnitură.
Categorii:
Rețete similare
