Pui la grătar cu dressing picant cu usturoi și lămâie la grătar

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Un preparat mai mult decât delicios și frumos, această crustă de pui aurie se combină cu lămâie galbenă prăjită și frunze de radicchio violet. Carnea este fragedă și suculentă. Când sunt gătite la grătar, lămâile eliberează un suc bogat care pătrunde în preparat. Dressingul rămas poate fi folosit cu succes cu creveți sau somon, de exemplu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui (1,8 - 2 kg), tăiat în 10 bucăți
2 căpățâni de usturoi, tăiate în jumătate pe orizontală
2 crenguțe întregi proaspete de cimbru, plus frunze suplimentare de la 6 crenguțe
Sucul de la 2 lămâi, plus încă 2 lămâi, tăiate în jumătate
Aproximativ 1 legătură de pătrunjel, frunze tocate
2 căpățâni de radicchio, tăiate în 4 bucăți
1 lingură de oțet balsamic

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, radicchio, oțet balsamic, suc de lămâie, cimbru, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați o bucată de folie de aluminiu de aproximativ 30 cm lungime.

Așezați usturoiul pe o jumătate de folie de aluminiu, presărați cu sare și piper. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați 2 crenguțe de cimbru. Îndoiți folia pentru a acoperi usturoiul, creând o pungă, și turnați câteva lingurițe de apă. Îndoiți folia peste usturoi, îndoind marginile de 2 sau 3 ori pentru a sigila. Introduceți punga în cuptor.

Coaceți timp de 30 de minute sau mai mult, până când usturoiul se înmoaie. Apoi descoperiți.
Lasă usturoiul să se răcească puțin, apoi pasează-l într-un robot de bucătărie sau blender. Adaugă 1/2 cană de ulei de măsline, suc de lămâie, pătrunjel și frunze de cimbru. Pasează-l pentru a crea un dressing gros.

Preîncălziți un grătar pe gaz sau cărbune la foc mediu.
Clătiți puiul și uscați-l prin tamponare cu prosoape de hârtie. Puneți bucățile într-un bol, presărați cu sare și piper și stropiți-le cu ulei de măsline. Amestecați pentru a le acoperi, apoi dați-le la frigider în timp ce pregătiți restul puiului.
Puneți radicchio-ul într-un alt bol, stropiți-l cu ulei de măsline și oțet balsamic. Condimentați cu sare și piper și amestecați bine.
Când sunteți gata să faceți grătar, luați câteva prosoape de hârtie și împăturiți-le pentru a forma un pătrat cu mai multe straturi. Ungeți ușor pătratul cu ulei vegetal, apoi ștergeți rapid și ușor grătarul fierbinte pentru a crea o suprafață antiaderentă.
Condimentați cu sare și piper și puneți radicchio-ul pe un grătar preîncălzit. Gătiți-l aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până se rumenește ușor. Scoateți-l de pe grătar, puneți-l într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l deoparte să fiarbă la foc mic.
Apoi, așezați puiul cu pielea în jos pe grătar și frigeți-l timp de aproximativ 20 de minute, întorcându-l o dată. Turnați apoi aproximativ jumătate din dressing peste pui și continuați să frigeți până când un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a pulpei înregistrează 70°C și puiul este caramelizat complet (15-20 de minute). În ultimele minute, adăugați jumătățile de lămâie, cu partea tăiată în jos, și frigeți-le până când încep să fumege și să formeze urme de grătar.
Pentru servire, separați radicchio-ul în frunze individuale într-un bol mare. Adăugați puiul și dressingul rămas și amestecați bine. Serviți cu jumătăți de lămâie prăjite. Stoarceți lămâia peste pui și turnați dressingul rămas peste pui.