Spaghete cu chiftele în sos

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Spaghetele își au originea în Napoli, iar Antonio Viviani le-a dat numele. Cuvântul italian „spaghetti” se referă în mod specific la un anumit tip de paste italiene. Spaghetele aveau cândva 50 cm lungime, dar în timp au fost reduse la lungimea actuală de 25 cm. Spaghetele cu chiftele în sos sunt un preparat delicios care vă va impresiona prin savoarea și aroma lor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele în sos de roșii

350 g carne de porc tocată
350 g carne de vită tocată
3 felii de pâine fără crustă
1 cană de lapte
Nucșoară rasă
1 gălbenuș mare de ou bătut
O mână mare de pătrunjel tocat mărunt
6 căței de usturoi, feliați subțire
110 g cârnați sau șuncă gătiți, tocați grosier
1/2 cană de brânză Pecorino rasă, plus extra pentru servire
3 linguri de ulei de măsline, plus încă ceva pentru stropit
1 lingură de semințe de fenicul, o mână mică
1 ardei iute roșu, fără semințe și tocat mărunt
1 ceapă tocată mărunt
Crenguță de maghiran proaspăt tocată mărunt și/sau 1 linguriță de maghiran uscat sau oregano
1/4 cană pastă de tomate
1 cană de vin alb
1 cană supă de pui
1 conservă (800 g) de roșii conservate
1/2 cană frunze de busuioc

Spaghete

450 g spaghete
2 linguri (30 g) unt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de porc tocată, Carne de vită, cârnat, Brânză Pecorino Romano, sos de roșii, paste spaghete, vin alb, nucşoară, semințe de fenicul, maghiran, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți carnea tocată de porc și de vită într-un bol și condimentați-o din belșug cu sare și piper. Îndepărtați crusta pâinii și pasați pâinea într-un robot de bucătărie. Transferați-o într-un bol mic și înmuiați-o în lapte. Puneți robotul de bucătărie deoparte. Stoarceți o parte din lichidul din pâine și adăugați pâinea umezită peste carne, condimentând cu puțină nucșoară rasă. Adăugați gălbenușul de ou bătut și jumătate (2 linguri) de pătrunjel tocat în bol.
Adăugați 2 căței de usturoi tocați mărunt la carnea tocată, împreună cu cârnatul fiert, tocat mărunt într-un robot de bucătărie, și câteva mâini de brânză Pecorino rasă. Stropiți carnea tocată din abundență cu ulei de măsline.

Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Așezați un grătar pe o tavă de copt. Amestecați carnea tocată și formați bile mari, cam de mărimea unei nuci. Coaceți la cuptor timp de 12-15 minute, până se rumenește ușor, dar nu este gătită complet.
Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare de 3 litri (3 litri) la foc mediu. Adăugați semințele de fenicul, ardeiul iute, ceapa și usturoiul tocat, condimentați cu sare, piper și maghiran. Gătiți, amestecând, timp de 4-5 minute, apoi adăugați pasta de tomate și amestecați încă 30 de secunde. Turnați vinul și amestecați încă un minut, apoi adăugați supa și roșiile.
Zdrobiți roșiile în bucăți mici, iar când sosul dă în clocot, reduceți focul și adăugați câteva frunze rupte de busuioc, păstrând câteva pentru garnitură. Adăugați pătrunjelul tocat rămas și așezați cu grijă chiftelele în sos. Fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când carnea este gătită complet și aromele s-au îmbinat.

Dacă sosul s-a răcit complet, acoperiți-l și puneți-l înapoi pe aragaz. Aduceți-l la fierbere la foc mediu, apoi scoateți capacul și fierbeți la foc mic în timp ce pastele se fierb.
Într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, fierbeți spaghetele până când sunt puțin nefierte. Puneți aproximativ 1/2 cană din apa de fierbere și scurgeți restul într-o strecurătoare. Puneți spaghetele înapoi în oală și adăugați untul, câteva linguri de sos și apa de fierbere pusă deoparte. Agitați pentru a combina și a topi untul. Serviți spaghetele în boluri cu mult sos și chiftelele deasupra, presărați cu multă brânză rasă și câteva frunze rupte de busuioc.

Se servește cu o salată simplă de legume, dacă se dorește, dar probabil va fi ignorată... la urma urmei, sunt spaghete cu chiftele!