Clătite cu sos de caramel „cajeta”
Voturi: 1
Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 4
Cantitate: 16 buc.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Cantitate: 16 buc.
„Cajeta” este un sos gros de caramel preparat în mod tradițional în casele mexicane. Este o reminiscență a laptelui condensat fiert. Sosul se potrivește perfect cu o varietate de produse de patiserie, inclusiv clătite subțiri, condimentate. Preparatul finit, pudrat cu zahăr pudră și garnisit cu zmeură stacojie, este atrăgător prin culoarea sa și la fel de vibrant prin aromă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 conservă (400 g) de lapte condensat cu zahăr
- 1 cană de lapte
- 1 ou mare
- 2 gălbenușuri de ou mari
- 1 linguriță de zahăr
- 1/2 cană de făină
- 2 linguri (30 g) unt, topit
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de vanilie
- Un vârf de cuțit de cuișoare măcinate
- Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
- 1 cană nuci pecan tocate grosier, prăjite (vezi Nota)
- 2 linguri de zahăr pudră
- 2 căni de zmeură
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: lapte condensat, lapte, ouă, zahăr, făină, unt, extract de vanilie, garoafă, scorţişoară, nuci pecan, zahăr pudră, zmeură
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pentru a prepara sosul de cajeta Puneți conserva sigilată de lapte condensat într-o cratiță cu fund gros și acoperiți-o complet cu apă. Fierbeți la foc foarte mic timp de 3 ore, abia sesizabil. Adăugați apă, după cum este necesar, pe măsură ce se evaporă. Folosind o mănușă de bucătărie, întoarceți conserva cu susul în jos și fierbeți la foc mic încă 2,5 ore. Lăsați să se răcească la temperatura camerei și dați-o la frigider peste noapte.
- Într-un blender, combinați laptele, ouăle, zahărul, făina, untul, sarea, vanilia, cuișoarele și scorțișoara și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Dați aluatul la frigider timp de 1 oră.
- Încălziți o tigaie mică antiaderentă. Turnați aproximativ 2 linguri de aluat de clătite. Învârtiți tigaia pentru a-l distribui uniform. Gătiți până când încep să se formeze bule la suprafață, apoi întoarceți. Așezați clătita terminată pe o farfurie și repetați procesul cu clătitele rămase, formând o stivă pe farfurie.
- Înainte de servire: Deschideți o conservă de lapte condensat fiert și amestecați de jos în sus cu o furculiță până când obțineți o consistență fină și groasă. Întindeți aproximativ 1 lingură de „kajeta” uniform pe suprafața clătitei. Presărați cu puține nuci pecan prăjite și rulați-o într-un tub. Repetați cu clătitele rămase. Cu câteva minute înainte de servire, reîncălziți-le în cuptor la cea mai scăzută temperatură. Pentru o porție de 4 clătite, pudrați ușor cu zahăr pudră și decorați cu zmeură.
Nota
Pentru a prăji nucile pecan, preîncălziți cuptorul la 177°C. Întindeți nucile pe o tavă de copt. Coaceți-le până se rumenesc, aproximativ 15 minute. Scoateți-le și lăsați-le deoparte să se răcească.
Autorul rețetei - Mary Sue Milliken și Susan Feniger sunt bucătărese, proprietare de restaurante, autoare de cărți de bucate și prezentatoare de radio și televiziune americane, specializate în bucătăria latino-americană.
Categorii:
Rețete similare
