Hală de la Cernăuți

Voturi: 5

Fotografia preparatului: Maggie Glaser

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 2 pâini

O rețetă detaliată pentru produse de patiserie de casă, cu fotografii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pachet (7 g) de drojdie cu acțiune rapidă
3 și 3/4 linguri. făină de panificație
3/4 cană de apă caldă (aproximativ 43°C)
2 ouă CO plus 1 ou pentru glazură
1/2 cană ulei vegetal
1,5 lingurițe sare de masă
1/4 cană de zahăr
Semințe de susan pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de cofetărie, aluat de drojdie, ouă, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați drojdia și 3/4 cană de făină, apoi adăugați apa caldă până la omogenizare. Lăsați să stea, fără capac, timp de 10-20 de minute, până când amestecul începe să fermenteze și crește ușor.
Amestecă 2 ouă, untul, sarea și zahărul în drojdia crescută. Amestecă până când ouăle sunt încorporate și sarea și zahărul se dizolvă. Folosind mâinile sau o lingură de lemn, încorporează cele 3 căni de făină rămase.

După ce amestecul formează o bilă fină, răsturnați-l pe o suprafață de lucru și frământați aluatul până devine moale și neted, aproximativ 10 minute. (Între timp, înmuiați bolul în apă fierbinte pentru o curățare ușoară, dacă intenționați să-l folosiți pentru dospit.)
Puneți aluatul într-un bol cald și curat și acoperiți-l cu folie alimentară. Lăsați aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ 2 ore, în funcție de temperatura din bucătărie.
Tapetați 1-2 tăvi mari de copt (în funcție de câte chifle veți face) cu hârtie de copt sau ungeți-le. Împărțiți aluatul în 2 porții (450 g fiecare) pentru chifle mici, lăsați o porție (700 g) pentru o pâine mare (vă va rămâne suficient aluat pentru 3 chifle) sau împărțiți în 16 porții (55 g fiecare) pentru chifle.

Modelați pâinea într-o împletitură sau orice altă formă dorită, așezați-o pe tăvile de copt pregătite și acoperiți-o cu folie alimentară. Lăsați-o să crească până își triplează volumul, aproximativ 1-1 oră și 30 de minute.
Între timp, cu 30 de minute înainte de coacere, așezați grătarele în treimea superioară și inferioară a cuptorului dacă folosiți două tăvi de copt sau așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului dacă folosiți o tavă de copt. Scoateți toate grătarele de deasupra. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Bateți oul rămas cu un praf de sare pentru a-l unge pe pâine.
Când chiflele și-au triplat dimensiunea și nu se umflă la apăsarea ușoară cu degetul, ungeți-le cu aluatul de liaison. Presărați cu semințe de mac sau de susan, dacă doriți.
Coaceți chiflele la cuptor timp de 15-20 de minute, chiflele de 450 g timp de 25-35 de minute sau una singură timp de 35-45 de minute, până se rumenesc.
După 20 de minute, rotiți chiflele pentru a asigura o rumenire uniformă. Dacă o pâine mare se rumenește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Când pâinea este gata, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar.