Pâine evreiască - 7 tipuri

Pâinea evreiască tradițională este populară nu doar în Israel. Este servită în bucătăriile din întreaga lume. Pâinea evreiască are o istorie bogată și vine în mai multe varietăți.

1. Covrig

Un covrig este o pâine în formă de inel cu o gaură în centru. Se coace încă din secolul al XVI-lea sau al XVII-lea. Inițial, era dat femeilor în timpul nașterii. Există două tipuri principale de covrigi: dulci și sărați.

Aluatul de covrig este făcut din făină de grâu, unt, drojdie, lapte și ulei vegetal. Se adaugă și miere sau alte ingrediente pentru a da covrigului un gust dulce. Aluatul este întins, modelat în covrigi și lăsat să se odihnească timp de 12 ore. După aceea, sunt fierți în apă și copți la temperatură înaltă. Acest proces creează o textură frumoasă și crocantă. De obicei, este garnisit cu semințe de mac sau de susan. Covrigii evreiești erau obișnuiți să fie făcuți manual, dar acum sunt produși în masă și totul este făcut de mașini. Covrigii sunt acum vânduți și congelați și îi puteți coace singuri.

Covrigii sunt disponibili într-o varietate de arome și toppinguri, de la ciocolată la spanac. Covrigii sunt grozavi tăiați în bucăți, putând fi folosiți pentru a face sandvișuri cu orice umplutură. Dar cel mai bine se mănâncă calzi cu brânză, gem sau orice topping preferat.

Rețete de covrigi și preparate cu ei:

2. Challah

Challah este o pâine împletită cu semnificație religioasă. Se mănâncă de Shabbat. Dacă pâinea este împletită din trei fâșii, acestea reprezintă următoarele: crearea lumii, Exodul din Egipt și era mesianică. În ocazii speciale, challah se coace cu șase fâșii. Rețetă pentru petrecerea festivă pâine împletită.

Pentru Anul Nou Evreiesc, sau Rosh Hashanah, se prepară o challah în formă de inel. Se adaugă stafide pentru a-i da o aromă mai dulce. Forma rotundă a challah-ului simbolizează ciclul vieții și întregirea universului.

Aluatul de challah se face cu ouă, făină, unt, drojdie și zahăr. Este o rețetă simplă și accesibilă. Cheia acestei pâini este împletitura. Înainte de coacere, pâinea este uneori acoperită cu o glazură de bezea.

Challah se consumă tăind sau rupând bucăți. Poate fi folosită ca sandviș sau adăugată în supă. Această pâine are o textură foarte fină și poate fi consumată caldă sau rece.

Rețete pentru challah și preparate cu ea:

3. Byala, sau chifla cu ceapa

Biała este un tip de covrig, deși mult mai puțin popular în întreaga lume. Își are originea în bucătăria tradițională poloneză, mai exact în orașul polonez Białystok.

Procesul de preparare a unei byale este similar cu cel al unui bagel, cu excepția faptului că nu se fierbe înainte de coacere. În plus, o byala nu are o gaură în centru, ci mai degrabă o scobitură, în care se pun de obicei ceapă, pesmet sau semințe de mac pentru a da o aromă plăcută.

Byala se mănâncă cel mai bine caldă cu unt.

4. Malauah

Malawakh este o lipie groasă și sfărâmicioasă. Este de obicei o mâncare tradițională a evreilor yemeniți. Se servește cu sos de ou sau roșii, precum și cu miere.

Prepararea malauakh-ului este foarte ușoară. Aluatul se frământă ca pâinea obișnuită, apoi se împarte în mai multe bucăți. Apoi, folosind un sucitor, fiecare bucată se întinde subțire, se unge generos cu unt și se coace.

Lipiile sunt cele mai delicioase atunci când sunt mâncate calde și pot fi servite cu o varietate de sosuri și sosuri.

5. Matzah

Când israeliții au părăsit Egiptul în timpul Exodului, au făcut pâine nedospită. În zilele noastre, astfel de pâini se consumă în timpul Paștelui, când pâinea dospită este interzisă. Matzah este considerată pâinea săracilor și le amintește tuturor de umilință.

Aluatul de matzah este făcut din făină de grâu, secară, ovăz, orz și spelta. Nu trebuie adăugate ouă sau vin în aluat dacă se prepară matzah pentru Paște. Aluatul este întins într-o foaie subțire și înțepat cu o furculiță pentru a preveni creșterea și crăparea. Când se răcește, matzah devine crocant. Poate fi măcinat pentru a obține făină de matzah.

În supermarketurile din țările în care matzo este comun, se vând mai multe varietăți. Matzo cu ceapă și semințe de mac este foarte popular. Se vând și bile de matzo făcute din făină de matzo; acestea se servesc cu pui și supă.

Rețete de Matzo:

6. Pesach Appam

Aceasta este o pâine nedospită făcută din aluat de orez. Se servește în timpul mesei de Paște, în Joia Mare. Această delicatesă a apărut în Bucătăria israeliană Din India. Se spune că această pâine a fost pregătită pentru prima dată pentru creștini de Sfântul Toma.

Pâinea se face folosind urad dal - linte sau mazăre, făină de orez, ceapă, apă și nucă de cocos. Urad dal este mai întâi înmuiat, apoi toate ingredientele sunt amestecate într-un aluat și se adaugă sare. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Apoi este aburit pentru o vreme.

Pessaha appam se consumă cel mai bine cu Pessaha paal, un amestec de lapte de cocos și zahăr de palmier.

7. Pâinea punerii înainte

Sunt numite și Pâinea Prezenței lui Dumnezeu. Aceste pâini sunt folosite în principal în ritualurile religioase. În biserică, sunt așezate într-un loc strict desemnat.

Dacă aveți ocazia, cumpărați niște produse de patiserie evreiești pentru a le încerca. Cu siguranță o să vă placă.

Categorii:

Enciclopedie culinară / Produse de panificație

Articole similare