Sandviș cubanez cu relish mexican de castraveți

Voturi: 2

Cum se prepară - Sandviș Cubano cu relish de castraveți

Timp: 16 ore și 25 de minute
Complexitate: greu
Cantitate: 10 – 12 sandvișuri cubaneze

Sandviș cubanez cu relish mexican de castraveți - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc:

1,4 - 1,8 kg de spată de porc
1/2 cană de sare grunjoasă
1/2 cană de zahăr brun
2 linguri de chimen măcinat
1 lingură de coriandru măcinat
1 linguriță de ienibahar măcinat
1 linguriță de pudră de muștar
1 linguriță de piper negru măcinat
1/2 linguriță de cuișoare măcinate
1/2 linguriță semințe de fenicul măcinate
2 foi de dafin
Șuncă:
Cea mai mică bucată posibilă de șuncă cu os
Pasați din 2 felii de ananas proaspăt (sau 2 cutii (170 ml) de suc de ananas)
4 linguri de miere
4 linguri de muștar Dijon
4 linguri de zahăr brun
2 sticle de bere

Servirea sandvișurilor:

1 pâine ciabatta rustică italiană
Ulei de măsline
felii de brânză elvețiană
Castraveți murați (rețetă inclusă)
Salată de chayote pentru servire (rețetă inclusă)
Chipsuri de banane plantain pentru servire (rețetă inclusă)
Salată de chayote:
Pulpă de la 2 chaiote
450 g ridichi
1/4 cană frunze proaspete de coriandru
Coaja și sucul de la 1 lime
Sare
Chipsuri de banane:
2 banane verzi
Ulei vegetal pentru prăjit
1 vârf de cuțit de sare
1 vârf de cuțit de zahăr

Marinadă:

2 sticle de bere
2 legături de coriandru proaspăt tocat grosier
1/4 cană de căței de usturoi
1 vârf de cuțit de sare
Coaja și sucul de la 2 lime
Coaja și sucul de la 2 portocale
Murături:
12 castraveți Kirby
4 linguri de oțet de masă
3/4 cană sare fină
1 lingură de semințe de muștar
1 lingură boabe de piper negru
2 lingurițe de coriandru întreg
4 foi de dafin
2 căței de usturoi, tăiați felii
1/2 legătură de mărar proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine ciabatta, porc, relish de legume, castravete mexican, chipsuri de banane, Muștar Dijon, zahăr brun, suc de lămâie, bere ușoară, chimion, coriandru, pudră de muștar, ienibahar, garoafă, semințe de fenicul, ridiche, Ananas, miere, plantain

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sandvișuri cubaneze

Pentru carne de porc: Combinați sarea, zahărul brun, chimenul, coriandrul, ienibaharul, muștarul, piperul, cuișoarele, semințele de fenicul și frunzele de dafin. Frecați carnea cu acest amestec.
Pentru marinadă: Puneți coriandrul, usturoiul, sarea și 1/4 cană de bere într-un robot de bucătărie. Mixați până când amestecul seamănă cu pesto. Adăugați berea rămasă, coaja și sucul de lime și coaja și sucul de portocală. Turnați marinada peste carnea de porc și dați la frigider timp de 48 de ore.

Preîncălziți cuptorul la 90°C. Frigeți carnea de porc până când carnea se desprinde ușor de os, aproximativ 6 ore. Fărâmițați carnea de porc, păstrând orice suc.

Pentru șuncă: Preîncălziți cuptorul la 115°C (250°F). Amestecați mierea, muștarul, zahărul brun și piureul de ananas. Întindeți amestecul peste șuncă. Așezați șunca într-o tavă de copt și turnați bere în jurul ei. Acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți până când carnea se desprinde ușor de pe os, 8-10 ore. Fărâmițați șunca, păstrând orice suc.
Pentru sandvișuri: Tăiați ciabatta în jumătate, stropiți pâinea cu ulei de măsline și prăjiți-o timp de 8-10 minute. Apoi lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Crusta fermă a pâinii o va împiedica să absoarbă sucurile din carnea de porc și șuncă.
Pentru asamblare: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Așezați felii de șuncă și carne de porc pe jumătatea inferioară a pâinii. Folosind un curățător de legume, tăiați castraveții pe lungime la o grosime de 0,3 cm și așezați-i peste carne.

Presărați castraveții cu brânză și frigeți-i la grătar până când brânza face bule și devine aurie, aproximativ 2 minute. Acoperiți cu cealaltă jumătate de pâine și tăiați sandvișul în jumătate, pe diagonală, în felii lungi.

Tăiați în sandvișuri mai mici și serviți cu salată de chayote și banane banane prăjite.
Murături

Puneți castraveții în apă cu gheață.

Într-o cratiță mare, combinați 12 căni de apă, oțet, sare fină, semințe de muștar, boabe de piper, coriandrul, foile de dafin, usturoiul și mărarul. Aduceți la fierbere.

Scoateți castraveții din apă și puneți-i în borcane cu capace cu filet. Turnați cu grijă marinada clocotită peste castraveți și închideți bine capacele. Castraveții trebuie să fie complet scufundați în marinadă. Nu-i dați la frigider timp de 24 de ore. Depozitați întotdeauna castraveții în marinadă.
Salată de chayote: Folosind un curățător de legume, tăiați ridichile și chayote în felii de 0,5 cm grosime. Într-un bol, combinați coriandrul, coaja de lime și sucul de lime, adăugând sare după gust și ajustând cantitatea de suc de lime după cum este necesar.
Chipsuri de banane: Faceți crestături la ambele capete ale bananelor și curățați-le de coajă. Folosiți un curățător de legume pentru a le tăia în felii mici și subțiri.

Încălziți uleiul într-o friteuză la 160°C. Adăugați bananele banane și prăjiți timp de 6-8 minute.

Transferați bucățile într-un bol căptușit cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Adăugați sarea și zahărul și amestecați.