Brioșe calde sărate cu lavă și bucăți de porc

Voturi: 2

Cum se prepară - Brioșe savuroase fierbinți cu lavă și bucăți de porc

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de brioșe

Brioșe sărate fierbinți cu lavă și bucăți de porc - O rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

5 și 1/4 căni de făină de aluat
4 linguri de zahăr
1 și 3/4 linguri de praf de copt
1 linguriță de sare grunjoasă
2 căni de lapte
1,5 căni de ulei vegetal
1/2 cană piure de ananas congelat
2 linguri extract natural de vanilie
4 ouă
Sos de zahăr brun (vezi rețeta de mai jos)
Cremă teriyaki aerisită și cremoasă (vezi rețeta de mai jos)
Carne de porc caramelizată la cuptor (vezi rețeta de mai jos)
Umplutură de ananas (vezi rețeta de mai jos)

Umplutură de ananas

2 căni de ananas congelat
2 linguri de amidon de porumb
2 linguri de zahăr

Sos de zahăr brun

4 căni de zahăr brun
2 căni de lapte
1 cană de unt

Cremă teriyaki aerisită

2 căni de unt la temperatura camerei
3 gălbenușuri de ou
8 căni de zahăr pudră
1/4 cană de sos teriyaki
Sos de zahăr brun (vezi rețeta de mai sus)
2 linguri extract natural de vanilie

Carne de porc caramelizată la cuptor

225 g de carne de porc feliată la cuptor
1 lingură (15 g) unt
2 linguri de zahăr brun

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de biscuiți, făină de cofetărie, ouă, lapte, zahăr brun, zahăr pudră, extract de vanilie, amidon, porc, sos teriyaki, Ananas

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Brioșe

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați două forme de brioșe de dimensiuni standard cu 24 de forme de hârtie.

Într-un bol mare, amestecați împreună făină de cofetărie, zahăr, praf de copt și sare.

În bolul unui mixer electric cu suport, prevăzut cu accesoriu pentru aluat fraged, combinați laptele, uleiul vegetal, 1 cană de apă rece, extractul de vanilie, ouăle și ananasul. Bateți ingredientele umede la viteză medie timp de 2 minute.

Adăugați ingredientele uscate în trei etape, răzuind marginile bolului după fiecare adăugare. Turnați jumătate din sosul de zahăr brun răcit în bolul unui mixer vertical. Bateți la viteză mică spre medie până când ingredientele sunt combinate și aluatul este omogen.
Umpleți fiecare formă de brioșe 2/3 cu aluat. Pentru cele mai bune rezultate, coaceți în centrul cuptorului. Coaceți până când scobitoarea iese curată, 25-32 de minute. Lăsați să se răcească complet. Brioșele ar trebui să fie aurii.

Pentru asamblare: Faceți o gaură în centrul fiecărei brioșe și umpleți-o cu umplutură de ananas. Ungeți brioșele răcite cu cremă teriyaki. Decorați cu friptură de porc caramelizată.

Sos de zahăr brun: Puneți zahărul brun, laptele și untul într-o cratiță medie. Încălziți la foc mediu-mare până când face bule, 10-15 minute sau până când amestecul este suficient de gros pentru a se scurge de pe dosul unei linguri metalice. Luați de pe foc și turnați într-un bol termorezistent. Lăsați să se răcească.
Umplutură de ananas: Într-un bol mic, combinați 1/2 cană de apă rece și amidonul de porumb cu o furculiță. Pasați ananasul și zahărul într-un blender, apoi turnați amidonul de porumb diluat. Aduceți amestecul la fierbere într-o cratiță medie, la foc mediu-mare.

Amestecați cu o lingură de lemn până când amestecul se reduce la un sirop gros. Luați de pe foc și turnați într-un bol. Răciți umplutura la frigider. După ce s-a răcit, turnați umplutura lichidă de ananas într-o sticlă de sos cu pompă.
Cremă teriyaki aerisită: În bolul unui mixer electric cu accesoriu pentru patiserie, bateți untul la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă. Răzuiți untul de pe marginile bolului. Adăugați gălbenușurile de ou pe rând, amestecând după fiecare adăugare.

Cu mixerul pornit la viteză mică, adăugați zahărul pudră câte o cană pe rând, până când este complet încorporat. Răzuiți din nou marginile bolului. Adăugați sosul teriyaki, jumătate din sosul de zahăr brun și extractul de vanilie. Mixați la viteză medie-mică timp de 2 minute. Rezultă: 10 căni.
Carne de porc caramelizată la cuptor: Într-o cratiță mică, la foc mediu, topiți untul. Adăugați zahărul brun și amestecați până când zahărul se dizolvă în unt. Adăugați friptura de porc și amestecați până când carnea este acoperită cu amestecul de unt și zahăr. Transferați pe hârtie de copt și uscați prin tamponare.