Nachos cu pui la grătar glazurat cu miere, cu sos de brânză, relish de avocado și ardei jalapeño

Voturi: 1

Cum se prepară - Nachos cu pui la grătar glazurat cu miere, sos de brânză, relish de avocado și jalapeño

Timp: Ora 9.
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Secretul puiului picant și suculent al lui Bobby este o marinadă din suc de lime, pudră de chili și sos Worcestershire. Bobby Flay marinează pulpele de pui peste noapte. Înainte de a le pune la grătar, adaugă chipsuri și sos cremos de brânză, avocado răcoritor și jalapeño deasupra.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui marinat cu lămâie și chili:

8 pulpe de pui dezosate
1/2 cană suc de lime
1/2 cană ulei de măsline ușor
2 linguri de condimente pentru chili
2 linguri de sos Worcestershire
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de usturoi tocat
2 lingurițe de piper negru

Sos Chipotle cu miere:

1 lingură de miere
1/4 lingură de ulei de canola
4 linguri de condimente pentru chili
2 - 3 linguri de piure de ardei chipotle din conservă în sos adobo
2 linguri de muștar Dijon
2 linguri de coriandru măcinat
2 linguri de chimen măcinat
2 linguri de boia de ardei spaniolă
Sare de masă și piper negru proaspăt măcinat
Chipsuri de porumb albastru pentru garnitură
Sos de brânză (vezi rețeta de mai jos)
Relish de avocado (vezi rețeta de mai jos)
Ardei jalapeño copți (vezi rețeta de mai jos)

Sos de brânză:

2 linguri (30 g) unt nesărat
2 linguri de făină
2 – 2,5 căni de lapte încălzit
450 gr. brânză rasă semitare
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt măcinată

Relish de avocado:

3 avocado Hass coapte, curățate de coajă și tăiate cubulețe
1 ardei serrano sau jalapeño, tocat mărunt (puteți adăuga mai mulți ardei, după gust)
1/2 ceapă roșie mică, tăiată mărunt
Sucul de la 2 lime
2 linguri de ulei de canola
2 lingurițe de miere
Sare și piper negru proaspăt măcinat
1/4 cană de coriandru proaspăt tocat mărunt
Ardei jalapeño copți:
8 ardei jalapeño
Ulei de canola, pentru ungere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, suc de lămâie, condimente pentru chili, Sos Worcestershire, chimion, usturoi, miere, ardei chipotle în sos adobo, Muștar Dijon, coriandru, paprika, chipsuri, făină, lapte, brânză, nucşoară, Avocado, ardei serrano, ardei iute

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru marinada de pui: Puneți pulpele de pui într-un bol. Într-un recipient mic, combinați sucul de lime, uleiul de măsline, condimentele pentru chili, Sos Worcestershire, chimen, usturoi și piper negru. Apoi marinați pulpele de pui. Acoperiți carnea și dați-o la frigider peste noapte.
Pentru sosul chipotle cu miere: amestecă miere, ulei de canola, condimente pentru chili, ardei chipotle, muștar, coriandru măcinat, chimen și boia de ardei spaniolă. Condimentați cu sare și piper și puneți sosul deoparte.

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Condimentați puiul din belșug cu sare și piper și așezați-l pe grătarul grătarului la un unghi de 45 de grade. Gătiți până când apar urme frumoase de pe grătar. Întoarceți cu grijă pulpele de pui și continuați să gătiți. Ungeți pulpele cu sos chipotle cu miere la fiecare câteva minute. Odată ce temperatura internă atinge 75°C sau sucul iese limpede, scoateți pulpele de pui de pe grătar după 8 minute. Lăsați puiul deoparte timp de 5-10 minute. Tăiați înainte de servire.
Așezați chipsurile de porumb albastru în farfurie, stropiți cu sos, apoi adăugați deasupra puiul, relish-ul de avocado și jalapeño.
Sos de brânză:

Topiți untul într-o cratiță medie la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut. Turnați treptat 2 căni de lapte cald, măriți focul, aduceți la fierbere și continuați să amestecați până când sosul se îngroașă și aroma de făină dispare, aproximativ 5 minute.
Luați sosul de pe foc și adăugați încet brânza, amestecând constant. Continuați să amestecați până la omogenizare. Condimentați cu sare, piper și nucșoară. Dați deoparte.
Relish de avocado:

Într-un bol mediu, combinați avocado, ardei serrano, ceapă, suc de lime, ulei, miere, sare și piper după gust. Adăugați coriandru.
Ardei jalapeño copți:

Ungeți ardeii jalapeño cu ulei de măsline, condimentați cu sare și piper. Frigeți-i la grătar până se rumenesc, aproximativ 6 minute.