Piept de pui umplut cu couscous, brânză feta, roșii uscate la soare și măsline

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4

Guy Fierri sugerează să creați un „buzunar” din fiecare piept de pui și să-l umpleți cu o aromă mediteraneană distinctă. Serviți acest fel de mâncare cu sos de lămâie și roșii uscate la soare, presărate cu bucăți de brânză feta.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru umplutură:

1 lingură de ulei de măsline
2 căței de usturoi zdrobiți
1/8 linguriță petale de ardei iute roșu
4 linguri roșii uscate la soare (scurse și tocate)
4 linguri măsline Kalamata tocate
2 căni de supă de pui
1 pachet (280 g) de couscous
Sare și piper
230 g brânză feta sfărâmată

Pentru pui:

4 piepți de pui dezosate și fără piele (câte 170 g fiecare)
Sare și piper negru proaspăt măcinat
1 lingură de ulei de măsline
1 lingură (15 g) unt

Pentru sos:

2 căței de usturoi zdrobiți
1/2 cană de vin alb
Suc de 1/2 lămâie
6 linguri de roșii uscate la soare, tăiate cubulețe
4 linguri de măsline Kalamata tocate grosier
2 linguri (30 g) unt
110 g brânză feta sfărâmată pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: usturoi, fulgi de ardei roșu, roșii uscate la soare, Măsline Kalamata, boabe de cuscus, brânză feta, pieptul de pui, vin alb, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru umplutură:

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Când s-a încins, adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu. Adăugați roșiile uscate la soare și sotați-le încă câteva minute. Adăugați măslinele, turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Adăugați pachetul de couscous, opriți focul și lăsați să stea acoperit timp de 5 minute. Amestecați cu o furculiță, condimentați cu sare și piper. Transferați 2 căni de amestec într-o farfurie mare, adăugați deasupra 230 g de brânză feta și lăsați să se răcească. Folosiți couscousul fierbinte rămas ca garnitură. (Așezați într-un vas termorezistent cu capac și reîncălziți în cuptor în ultimele 10 minute de gătire a puiului.)
Pentru pieptul de pui:

Preîncălziți cuptorul la 205°C.

Dacă este necesar, îndepărtați oasele cu un tăietor de oase. Tăiați cu grijă pe toată lungimea pieptului, începând de sus și lucrând în jos, pentru a crea un buzunar adânc de aproximativ 5 cm. Încercați să nu tăiați fileul de pe cealaltă parte. Când cuscusul s-a răcit suficient pentru a fi manipulat, umpleți cu grijă buzunarul cu amestecul. Neteziți umplutura, modelând-o ușor cu mâinile. Îndepărtați excesul de cuscus de pe exteriorul pieptului și condimentați cu sare și piper.
Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie și rumeniți puiul pe ambele părți. Așezați pieptul de pui pe o tavă de copt și coaceți-l în cuptor timp de 20 de minute.

În timp ce pieptul de pui se coace, pregătiți sosul.
Pentru sos:

Încălziți aceeași cratiță în care ați prăjit pieptul de pui umplute și adăugați usturoiul. Diluați cu vin alb și suc de lămâie. Reduceți la 1/3 din volum. Adăugați roșiile uscate la soare, gătiți încă 2-3 minute, adăugați măslinele, stingeți focul, adăugați untul și amestecați bine.
Pentru servire, scoateți cuscusul din cuptor și puneți-l pe o farfurie, tăiați pieptul de pui umplut în jumătate, turnați sosul peste el și presărați cu bucățele din brânză feta rămasă.