Rulouri de ou în sos dulce-acrișor cu muștar iute

Voturi: 1

Cum să faci rulouri de ou dulci-acrișoare cu muștar picant

Timp: 50 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 6

Rulouri de primăvară super-crocante umplute cu carne, legume, ciuperci și tăiței de sticlă, servite într-un sos dulce-acrișor de casă, cu ardei gras și muștar picant. Un aperitiv asiatic perfect pentru o ocazie specială! Puteți pregăti rulourile de primăvară în avans și le puteți prăji din nou chiar înainte de servire pentru o textură și mai crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

2 linguri de ulei de canola, plus extra pentru prăjit
1 lingură de usturoi tocat mărunt
1 lingură de ghimbir tocat mărunt
2 ardei iute serrano, fără codițe și tocați mărunt
220 g carne tocată de porc (poate fi înlocuită cu carne tocată de curcan)
1 cană varză chinezească mărunțită
1 cană de vlăstari de bambus, spălați și tăiați în fâșii
4 linguri de sos de soia
1 cană de ciuperci negre, înmuiate și tăiate în fâșii
2 linguri de vin Shaoxing
2 linguri de amidon de porumb, amestecate cu 2 linguri de apă (trebuie să se formeze o pastă)
1 cană de ceapă verde tocată
1 cană de tăiței de sticlă, înmuiați în apă caldă până se înmoaie (10-15 minute), bine uscați și tăiați în bucăți de 5 cm.
1 pachet (450 g) de bucăți de aluat de rulouri de ouă
1 ou, bătut cu 1/4 cană de apă, pentru uns aluatul
Sos dulce-acrișor
Muștar fierbinte

Sos dulce-acrișor

1/3 lingură de oțet de orez
2 lingurițe de sos de soia
2 linguri de vin Shaoxing
2 linguri suc de ananas
1/4 cană zahăr brun
1/4 cană zahăr alb
1 linguriță de fulgi de chili roșu
3/4 cană de ananas tăiat cubulețe
0,5 cană de mango tăiat cubulețe
1/4 cană de ardei gras roșu și verde, tăiați în cuburi de 1 cm.
2 linguri de amidon de porumb, amestecate cu 2 linguri de apă (trebuie să se formeze o pastă)

Muștar fierbinte

1/3 cană de muștar uscat amestecat cu 1/4 cană de apă
1/3 cană de muștar Dijon
1 lingură de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de rulouri de primăvară, carne de porc tocată, ardei serrano, oțet de orez, Suc de ananas, mango, Ananas, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți un wok sau o tigaie la foc mare. Adăugați uleiul și rotiți tigaia pentru a acoperi fundul. Când uleiul este încins, adăugați usturoiul, ghimbirul și chiliul și prăjiți până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Nu lăsați să se ardă.
Adăugați carnea de porc tocată și gătiți, amestecând, până este gătită complet, aproximativ 3-5 minute. Adăugați varza, lăstarii de bambus, sosul de soia, ciupercile și vinul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Încorporați pasta de amidon de porumb. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați amestecul de umplutură într-un bol mediu și adăugați ceapa verde și tăițeii de sticlă. Amestecați pentru a combina.

Umeziți un prosop de bucătărie. Așezați 5 bucăți de aluat pe o suprafață de lucru, cu un colț al fiecărei bucăți spre dumneavoastră, și acoperiți aluatul rămas cu o cârpă pentru a-l împiedica să se usuce.
Puneți aproximativ 1/4 cană de umplutură peste aluat, chiar deasupra colțurilor apropiate. Aduceți colțul cel mai apropiat de dvs. spre umplutură și împăturiți-l la jumătate; ungeți marginile cu ouă spălate, apoi împăturiți colțurile spre centru și continuați să împăturiți până când umplutura este complet acoperită.
Întindeți chiflele cât mai strâns posibil. Acoperiți-le cu un șervețel și lăsați-le să se odihnească cu cusătura în jos; oul ar trebui să se întărească. Umpleți și întindeți bucățile de aluat rămase, acoperiți și lăsați chiflele să se odihnească cel puțin 2 minute.
Umpleți o friteuză sau o cratiță medie-grea pe o treime cu ulei și încălziți la foc mare până la 175°C. Adăugați 4-6 chifle odată și prăjiți până se rumenesc ușor, întorcându-le după cum este necesar, aproximativ 5 minute.
Scoateți chiflele cu o spumieră și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Chiar înainte de servire, prăjiți chiflele din nou la 175°C (până se rumenesc) pentru o crustă și mai crocantă.
Puneți o lingură de sos dulce-acrișor în centrul unei farfurii de servire. Tăiați chiflele pe diagonală și aranjați câte trei deasupra sosului. Stropiți marginile farfuriei cu muștar fierbinte și serviți.

Sos dulce-acrișor:

Combinați oțetul, sosul de soia, vinul, sucul de ananas și zahărul într-o cratiță. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mediu. Adăugați fulgii de chili, ananasul, mango-ul, piperul și amidonul de porumb și gătiți timp de 2 minute. Serviți fierbinte.

Muștar fierbinte:

Într-un castron mic, combinați muștarul și zahărul până obțineți o compoziție omogenă.