Plăcintă cu smântână, dulceață de piersici și glazură de lămâie pentru cafea

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 684, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 7 G., carbohidrați 107 G., fibră 2 G., colesterol 111 mg, sodiu 337 mg, zahăr 68 G.

Un strat de dulceață de piersici va înviora aroma acestei plăcinte cu smântână, cu o glazură crocantă de streusel și lămâie. Pur și simplu așezați jumătate din aluat, dulceața, aluatul rămas și streuselul în tavă, pe rând, și coaceți. După ce plăcinta s-a răcit complet, stropiți-o cu glazură de lămâie și savurați-o cu o ceașcă de cafea sau ceai.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Streusel

3/4 cană de făină premium
2/3 cană de zahăr brun deschis, bine tasat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
Un vârf de cuțit de sare fină
5 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei

Plăcintă

110 g unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
2 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
1 cană de zahăr granulat
2 ouă mari
2 lingurițe extract de vanilie
1 cană de smântână
2/3 cană de dulceață de piersici

Glazură

3/4 cană zahăr pudră
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie + 1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, smântână, dulceață de piersici, streusel, zahăr brun, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Streusel:

Într-un bol mic, combinați făina, zahărul brun, scorțișoara și sarea. Adăugați untul și amestecați bine cu degetele sau cu o furculiță până când tot untul este distribuit uniform și încorporat în făină. Formați cocoloașe mici spre medii cu degetele.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți o tavă pătrată de copt cu latura de 20 cm cu unt.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.

Plăcintă:

Într-un bol mic, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 3 minute. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare. Încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați amestecul de făină în 3 adăugări, alternând cu smântâna, începând și terminând cu făina. Amestecați doar până când toate ingredientele sunt încorporate.
Puneți jumătate din aluat (va fi foarte gros) în tava pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă. Adăugați dulceața de piersici și întindeți-o ușor peste aluat cu o spatulă. Acoperiți cu aluatul rămas și neteziți suprafața. Presărați cu cremă de struguri.
Coaceți până când crusta devine aurie intensă și o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 1 oră. Lăsați să se răcească în tavă timp de 20 de minute, apoi răsturnați prăjitura pe o farfurie; răsturnați-o înapoi pe un grătar pentru a se răci complet.
Glazură:

Când prăjitura s-a răcit complet, amestecați zahărul pudră cu sucul și coaja de lămâie până obțineți o glazură omogenă. Turnați glazura peste prăjitură și lăsați-o să se întărească.