Tartă de ciocolată cu caramel și nuci pecan

Voturi: 1

Cum să faci tartă cu ciocolată, caramel și nuci pecan

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 648, grăsime totală 43 G., grăsimi saturate 19 G., proteine 8 G., carbohidrați 63 G., fibră 4 G., colesterol 162 mg, sodiu 192 mg, zahăr 46 G.

Această tartă luxoasă este perfectă pentru sărbătorile de toamnă și iarnă. Crusta de ciocolată este acoperită cu un strat gros de umplutură moale de caramel, presărată cu bucăți de pecan prăjite și cu jumătăți de pecan deasupra. Pe lângă nuci, umplutura este infuzată cu câteva linguri de bourbon, care adaugă o aromă de caramel mai bogată și mai interesantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tartă

1 cană de făină premium + extra pentru pudrat
0,5 cană de pudră de cacao
0,5 cană zahăr pudră
1/4 linguriță de sare
110 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți de 1 cm.
1 ou mare, bătut

Umplere

1,5 linguri jumătăți de nuci pecan
10 linguri de unt nesărat
6 linguri de zahăr granulat
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță de sare grunjoasă
2/3 cană de sirop de porumb ușor
1/4 cană zahăr brun închis
3 ouă mari, bătute
3 linguri de bourbon

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cacao, ouă, zahăr brun, bourbon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Combinați făina, cacaoa, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie și mixați prin pulsare până când amestecul este distribuit uniform. Adăugați untul; mixați prin pulsare până când amestecul seamănă cu o făină grosieră, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oul și mixați prin pulsare o dată sau de două ori, oprindu-vă înainte ca aluatul să se lege. Întoarceți aluatul pe o folie alimentară și formați un disc. Înfășurați-l strâns în folie alimentară și dați-l la frigider până se întărește, cel puțin o oră.
Așezați aluatul pe o foaie mare de hârtie de copt ușor înfăinată. Întindeți-l într-un cerc cu diametrul de 30 cm și grosimea de maximum 0,3 cm.

Transferați aluatul într-o tavă de tartă cu fund detașabil de 22 cm, îndepărtați hrănitura de copt și apăsați aluatul pe fundul și pe marginile tăvii. Dacă aluatul se rupe, pur și simplu ciupiți-l la punctul de rupere. Îndepărtați excesul. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin o oră.
Așezați aluatul pe o foaie mare de hârtie de copt ușor înfăinată. Întindeți-l la un diametru de 30 cm și o grosime de maximum 0,3 cm. Transferați aluatul într-o tavă de tartă cu fund detașabil de 23 cm și îndepărtați hârtia de copt; apăsați aluatul pe fundul tăvii și pe marginile acesteia. Dacă aluatul se rupe, ciupiți-l pur și simplu unde a fost rupt. Îndepărtați excesul. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin o oră.
Așezați grătarele în treimea mijlocie și inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți blatul de plăcintă cu folie de aluminiu și umpleți-l cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți pe raftul din mijloc timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până devine crocantă, 7 până la 10 minute. Răciți blatul de plăcintă pe un grătar metalic.
Pregătiți umplutura:

Tocați grosier 1 cană de nuci pecan. Combinați untul, zahărul granulat, vanilia și sarea grunjoasă într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând, până când amestecul capătă o culoare chihlimbarie închisă, 6-8 minute. Adăugați imediat nucile tocate și gătiți încă 1-2 minute. Luați de pe foc și încorporați siropul de porumb și zahărul brun, amestecând până se dizolvă complet. Lăsați să se răcească puțin până se încălzește, apoi încorporați ouăle și bourbonul cu un tel până se încorporează complet. Dacă preparați în avans, în acest moment umplutura poate fi acoperită și refrigerată până mâine. Înfășurați crusta răcită în folie alimentară.
Măriți temperatura cuptorului la 190°C (375°F). Așezați crusta de plăcintă pe o tavă de copt și umpleți-o până la margine cu umplutură. Aranjați deasupra jumătățile rămase de 1/2 cană de nuci pecan. Coaceți pe raftul de jos al cuptorului până când plăcinta este uniform rumenită și ușor umflată în centru, aproximativ 40 de minute. Transferați tarta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.