Tartă cu ciocolată
Voturi: 4
Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Această tartă luxoasă este o combinație superbă de umplutură catifelată de ciocolată și o crustă sfărâmicioasă care o menține netedă. Umplutura este făcută din ciocolată neagră tocată, topită la bain-marie și amestecată cu smântână, lapte și ouă. Turnați-o peste crusta precoaptă și coaceți până când suprafața este întărită, dar nu uscată. Serviți complet rece. Acest desert va încânta orice iubitor de ciocolată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Crustă de tartă
- 2 căni de făină premium + extra pentru pudrat
- 3 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- 165 g unt nesărat, răcit și tăiat în bucăți mici
- 1 ou mare, separăm gălbenușul de albuș
- 2 linguri de apă cu gheață + mai multă, după cum este necesar
Umplere
- 1 cană de smântână groasă
- 0,5 căni de lapte
- 280 g ciocolată semidulce, tocată
- 2 linguri de zahăr
- 1/4 linguriță de sare
- 2 ouă mari la temperatura camerei
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată semidulce, ouă, cremă, lapte
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tort:
Într-un bol mare, combinați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și amestecați cu un blender de aluat sau cu mâinile până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Faceți o adâncitură în centrul aluatului. Într-un bol mic, combinați gălbenușul de ou cu apă cu gheață; turnați-l în adâncitură și frământați aluatul până când începe să se lege și nu este prea umed sau lipicios. Strângeți o cantitate mică de aluat în mână; dacă se sfărâmă, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Formați aluatul într-un disc și înfășurați-l în folie alimentară. Refrigerati timp de cel puțin 30 de minute. - Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, formând un cerc cu diametrul de 30 cm și grosimea de aproximativ 0,5 cm. Așezați aluatul cu grijă pe un sucitor (necesită practică) și transferați-l într-o tavă de tartă cu fund detașabil, cu diametrul de 22 cm. Apăsați aluatul în tavă, astfel încât să se potrivească perfect, apăsând marginile în lateralele tăvii. Este important să apăsați aluatul uniform în fiecare colț, în special în marginile ondulate. Îndepărtați excesul de aluat cu un cuțit. Dați aluatul la frigider timp de 15 minute pentru a se odihni.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C.
- Așezați tava de tartă pe o tavă de copt rezistentă, astfel încât să fie ușor de mutat în și din cuptor. Acoperiți aluatul cu folie de aluminiu și adăugați greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată pentru a preveni umflarea aluatului în timpul coacerii. Coaceți timp de 30 de minute, apoi îndepărtați folia și greutățile. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți ușor crusta cu albuș de ou bătut. Introduceți tarta înapoi în cuptor și continuați să coaceți încă 8 minute, până când crusta devine aurie, dar nu mai închisă la culoare. Rețineți că tarta va fi coaptă din nou cu umplutura. Crusta trebuie să aibă o culoare deschisă pentru a preveni arderea în timpul celei de-a doua coaceri. Dați crusta deoparte și lăsați-o să se răcească. Reduceți temperatura cuptorului la 160°C.
- Umplere:
Într-o cratiță, la foc mediu, încălziți smântâna groasă și laptele până când dau puțin sub punctul de fierbere. Luați de pe foc, adăugați ciocolata tocată și amestecați până la omogenizare. Adăugați zahărul și sarea și bateți cu un tel. Bateți ouăle într-un bol mic până se omogenizează complet, apoi adăugați-le în amestecul de ciocolată; amestecați. Turnați umplutura în crusta răcită și coaceți la 160°C timp de 15-20 de minute, până când umplutura se întărește și suprafața este lucioasă. Dacă observați bule sau crăpături care se formează pe suprafața tartei, scoateți-o imediat din cuptor pentru a preveni arderea. Lăsați să se răcească și feliați.
Categorii:
Rețete similare
