Brioșe cu vanilie și șampanie

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 12 brioșe

Brioșe cu vanilie și șampanie - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

O jumătate de sticlă (375 ml) de șampanie sau vin spumant (aproximativ 1,5 căni)
1 linguriță extract de vanilie
1 cană de făină de grâu premium
1,5 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță de sare
85 g (6 linguri) unt la temperatura camerei
3/4 cană de zahăr
1 păstaie de vanilie, despărțită pe lungime și îndepărtată semințele (veți avea nevoie de păstaie pentru a face crema)
1 ou mare; separați gălbenușul de albuș

Cremă de vanilie

2 lingurițe de pudră de gelatină simplă
1/2 cană de zahăr
1/4 linguriță de sare
4 gălbenușuri de ou mari
1/2 cană de smântână groasă rece
Perle de zahăr pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, extract de vanilie, păstaie de vanilie, vin spumant, Șampanie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți brioșePreîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați 12 forme de brioșe cu hârtie de copt. Turnați șampania într-un bol și amestecați până când bulele dispar. Într-un bol mic, combinați 1/2 cană de șampanie și extractul de vanilie. Păstrați șampania rămasă pentru glazură.
Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți untul, zahărul și semințele de vanilie cu un mixer la viteză mare până se omogenizează complet. Adăugați gălbenușul de ou și bateți până devine pufos.

Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați făina și amestecul de șampanie-vanilie în două tranșe. Într-un bol separat, bateți albușul de ou până devine pufos, apoi încorporați-l cu grijă în aluat.

Umpleți fiecare formă de brioșe aproximativ două treimi cu aluat. Coaceți în cuptor timp de 20-25 de minute. Lăsați să se răcească în cuptorul oprit timp de 5 minute, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.
Între timp, pregătiți crema: Turnați 1,5 linguri din șampania rămasă într-un bol mic; adăugați pudra de gelatină și lăsați să stea 5 minute.

Într-o cratiță mică, amestecați zahărul, sarea și gălbenușurile de ou până obțineți o compoziție omogenă. Turnați șampania rămasă (aproximativ 1 cană) și păstaia de vanilie. Gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând ocazional, până când amestecul se îngroașă.

Strecurați amestecul într-un bol mare; aruncați păstaia de vanilie. Adăugați amestecul de gelatină și șampanie și amestecați bine până când gelatina se dizolvă. Lăsați frișca la rece timp de 10-20 de minute, amestecând la fiecare 5 minute, până când capătă consistența frișcii.
Folosind un mixer la viteză medie, bateți bine frișca. Adăugați frișca bătută în amestecul de cremă și amestecați bine. Lăsați crema la rece timp de 10-20 de minute, amestecând la fiecare 5 minute.

Lucrați rapid. Puneți glazura într-un poș de patiserie cu vârf rotund și aplicați glazura pe brioșe. Decorați cu perle de zahăr. Refrigerati brioșele terminate imediat timp de 30 de minute pentru a permite glazurii să se întărească.