Brioșe cu mentă și julep

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 421, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 3 G., carbohidrați 45 de ani G., fibră 0 G., colesterol 94 mg, sodiu 127 mg, zahăr 33 de ani G.

Inspirate de un cocktail pe bază de bourbon popular în sudul Americii, aceste brioșe cu aromă de mentă și alcool sunt modalitatea perfectă de a sărbători ziua cursei, deoarece julepul de mentă este și băutura oficială a Kentucky Derby! Spiritul se adaugă direct în aluat, dar dacă doriți să-i intensificați aroma în produsele de patiserie, ungeți brioșele finite cu bourbon cât sunt încă calde. Deasupra fiecărui brioșă se adaugă glazură de unt cu mentă și frunze proaspete de mentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe cu vanilie și bourbon

1,5 căni de făină premium
1,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare fină
1 păstaie de vanilie
2/3 cană zahăr granulat
165 g unt nesărat la temperatura camerei
2 ouă mari la temperatura camerei
1/4 cană de bourbon + 2 linguri pentru uns (opțional)
0,5 căni de lapte
Frunze proaspete de mentă, pentru garnitură
Echipament specialo pungă de patiserie cu vârf rotund de 1,2 cm sau o pungă cu fermoar, 12 forme de hârtie pentru brioșe

Glazură de mentă

165 g unt nesărat la temperatura camerei
2 căni de zahăr pudră
Un vârf de cuțit de sare fină
1 linguriță de lichior de mentă
Zahăr brun decorativ, pentru decor
Câteva picături de extract de mentă
1,5 linguri smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, păstaie de vanilie, lapte, cremă, zahăr pudră, lichior de mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Tapetați o tavă pentru 12 brioșe cu forme de hârtie.
Brioșe cu vanilie și bourbon:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate pe lungime și răzuiți semințele cu dosul unui cuțit. Puneți semințele de vanilie și zahărul granulat în bolul unui mixer vertical și mixați la viteză medie timp de 1 minut. Adăugați încet untul și bateți până când compoziția devine palidă și pufoasă, aproximativ 5 minute.

În timp ce continuați să bateți, adăugați ouăle unul câte unul, răzuind marginile bolului cu o spatulă, după cum este necesar. Adăugați bourbonul și reduceți viteza mixerului la mediu-mic (amestecul va părea coagulat, dar acest lucru este normal). Adăugați 1/3 din amestecul de făină, jumătate din lapte, jumătate din făina rămasă, laptele rămas, apoi făina rămasă, batând după fiecare adăugare până la încorporarea completă. Împărțiți aluatul în mod egal în formele pregătite. Curățați bolul mixerului și paleta.
Coaceți brioșele până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 18-20 de minute, rotind tava la jumătatea timpului de coacere. Lăsați brioșele să se răcească în tavă pe un grătar timp de 5 minute. Cât timp sunt încă calde, ungeți suprafața cu cele 2 linguri de bourbon rămase. Transferați brioșele pe un grătar pentru a se răci complet.
Glazură de mentă:

Combinați untul, zahărul și sarea în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă și bateți la viteză mică până când zahărul este încorporat în unt, aproximativ 2 minute. Adăugați lichiorul și extractul de mentă și bateți la viteză medie-mare până la omogenizare. Adăugați smântâna groasă și bateți până la încorporarea completă. Refrigerati glazura timp de aproximativ 15 minute pentru a se întări.
Întindeți glazura pe brioșe folosind un poș de ornat cu vârf rotund de 1 cm sau o pungă de plastic cu colțurile tăiate. Decorați cu crenguțe de mentă și presărați cu zahăr brun.