Tort de arțar și nuci

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1091, grăsime totală 82 G., grăsimi saturate 41 G., proteine 13 G., carbohidrați 80 G., fibră 3 G., colesterol 245 mg, sodiu 299 mg, zahăr 47 G.

Această prăjitură are la bază un pandișpan simplu cu vanilie, dar ceea ce o face cu adevărat delicioasă și festivă sunt nucile în sirop și zahărul de arțar adăugate la glazura bogată, asemănătoare cremei de unt. Înainte de asamblare, straturile sunt înmuiate în siropul dintr-un borcan de nuci timp de câteva minute pentru a da prăjiturii o textură plăcut de umedă. După glazură, pur și simplu decorați cu jumătăți de nucă. Chiar și această simplă decorațiune este suficientă pentru a transmite aroma completă a acestui desert.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură

Albușurile de la 5 ouă mari
1 și 1/4 căni de zahăr de arțar
440 g unt nesărat, tăiat în bucăți mici (la temperatura camerei)
3/4 linguriță extract de arțar

Tort și umplutură

Prăjitură simplă cu vanilie (vezi rețeta de mai jos), coaceți și răciți
2 borcane a câte 140g nuci în sirop, scurse (nu turnați siropul) + extra pentru decor

Prăjitură simplă cu vanilie

220 g unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tăvile
3 căni de făină universală, plus extra pentru a unge tăvile
1 lingură de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
1,5 căni de zahăr
4 ouă mari la temperatura camerei
1 lingură de extract de vanilie
3/4 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, cremă, nuci, zahăr de arțar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți glazuraÎntr-un bol rezistent la căldură, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa), bateți albușurile de ou și zahărul de arțar până când se încălzesc și zahărul se dizolvă, aproximativ 5 minute.

Scoateți bolul din tigaie și bateți cu un mixer la viteză mare până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 5 minute. Încorporați untul câte câteva bucăți odată, apoi continuați să bateți până devine omogen. Nu vă faceți griji dacă glazura pare sfărâmicioasă la început; continuați să bateți până devine omogenă. Încorporați extractul de arțar.
Asamblați tortulFolosește o scobitoare pentru a face găuri în jurul straturilor de tort. Stropește straturile cu siropul de nuci rămas și lasă-l să se înmoaie.

Tocați nucile grosier. Transferați 1 cană de glazură într-un bol mediu; încorporați nucile tocate. Așezați un strat de prăjitură pe un platou de servire și întindeți glazura de nuci peste el. Așezați al doilea strat de prăjitură deasupra. Acoperiți întregul tort cu glazura de arțar rămasă. Decorați cu nucile rămase.

Prăjitură simplă cu vanilie

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți două forme rotunde de tort de 23 cm cu unt și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Ungeți hârtia de copt și presărați formele cu făină. Scuturați excesul de făină.

Într-un bol, combinați 3 căni de făină, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți 220 g de unt și zahăr cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza mixerului la medie; încorporați ouăle pe rând, bateți-le, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Încorporați extractul de vanilie. În acest moment, este posibil ca amestecul să pară că se separă.

Într-un vas sau cană gradată pentru lichide, combinați 0,5 căni de apă cu smântâna. Încorporați amestecul de făină în amestecul de unt în 3 etape, alternând cu smântâna, începând și terminând cu făina, și frământați până obțineți o compoziție omogenă.
Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite. Coaceți până când prăjiturile sunt ușor aurii deasupra și își revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, 25-30 de minute. Transferați pe grătare de sârmă și lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi treceți un cuțit de-a lungul marginii fiecărei tăvi și răsturnați prăjiturile pe grătare pentru a se răci complet. Îndepărtați hrănirea. Folosind un cuțit lung zimțat, tăiați orice formă bombată de sus a prăjiturilor pentru a le uniformiza.