Paste cu alune de pădure „Moccaccino”

Voturi: 1

Cum să faci macaroane cu alune de pădure și mocha

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 16 prăjituri

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 163, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 2 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 1 G., colesterol 10 mg, sodiu 33 de ani mg, zahăr 19 G.

În loc de migdale tradiționale, aceste macarons pufoase sunt făcute cu alune de pădure măcinate, ceea ce le oferă aroma lor distinctivă, care se potrivește de minune cu umplutura de mochaccino. Acest clasic francez se transformă într-un desert italian uimitor. Pentru a da umpluturii o aromă de mochaccino, pur și simplu amestecați pudra de espresso instant în ganache-ul de ciocolată. Întindeți umplutura după ce fursecurile cu nuci s-au răcit complet. Aceste macarons reprezintă cadoul perfect pentru familie și prieteni.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Macaroane

2 căni de zahăr pudră
110 g alune de pădure decojite și prăjite (aproximativ 3/4 cană)
3 linguri de pudră de cacao
Albușuri de la 3 ouă mari, la temperatura camerei
1/8 linguriță sare fină

Umplere

110 g ciocolată neagră tocată
0,5 căni de smântână groasă
1 lingură de pudră de espresso instant

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: alune de pădure, ciocolată neagră, cacao, cafea, ouă, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de zahăr pudră, alunele de pădure și cacaoa până se măcină fin, aproximativ 3 minute. Cerneți amestecul printr-o sită pe o foaie de hârtie de copt, apoi aruncați orice bucăți mari de nuci care nu reușesc să se prindă.

Folosind un mixer, bateți albușurile de ou cu sarea până se formează vârfuri tari, dar nu uscate, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat restul de 1 cană de zahăr pudră, câte o lingură pe rând, răzuind marginile bolului, după cum este necesar; acest lucru poate dura până la 3 minute. Bateți încă 30 de secunde, până când vârfurile sunt tari și lucioase, dar totuși nu uscate. Folosind o spatulă mare de silicon, încorporați ușor amestecul de nuci în albușuri.
Transferați aluatul într-un poș mare de patiserie prevăzut cu un vârf simplu de 1 cm. Desenați 32 de cercuri, de 5 cm lățime și aproximativ 0,8 cm înălțime, distanțate uniform pe tăvile de copt pregătite. Lăsați aluatul să se usuce la aer timp de 30 de minute înainte de coacere.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Puneți ciocolata într-un bol rezistent la căldură, de mărime medie. Într-o cratiță mică, aduceți smântâna și pudra de espresso la fierbere. Turnați smântâna peste ciocolată și agitați ușor bolul pentru a acoperi ciocolata cu smântână. Lăsați deoparte până când ciocolata se înmoaie, aproximativ 5 minute. Amestecați ușor până se omogenizează, având grijă să nu încorporați prea mult aer în umplutură. Lăsați să se răcească la temperatura camerei pentru a se întări.
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Coaceți macarons-urile până se întăresc și se umflă, 18-20 de minute. Aveți grijă să nu le coaceți prea tare, altfel se vor crăpa. Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute, apoi dezlipiți-le cu grijă de hârtia de copt. Lăsați-le să se răcească complet.
Asamblați macarons-urile așezând o linguriță de umplutură între cele două jumătăți.