Tort cu mousse „Mochacinto”

Voturi: 2

Cum se face o plăcintă cu mousse „Mocha”

Timp: 4 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 814, grăsime totală 68 G., grăsimi saturate 39 G., proteine 6 G., carbohidrați 50 G., fibră 3 G., colesterol 200 mg, sodiu 190 mg, zahăr 33 de ani G.

Plăcinta perfectă pentru iubitorii de ciocolată și pasionații de cafea. O crustă sfărâmicioasă de ciocolată așterne o umplutură pufoasă de mousse. Întreaga plăcintă este acoperită cu frișcă cu aromă de mocha, garnisită cu sirop de ciocolată și cafea și presărată cu boabe de cafea acoperite cu ciocolată zdrobită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

1 cană de făină premium + extra pentru pudrat
1/4 cană pudră de cacao neîndulcită
2 linguri de zahăr granulat
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1/4 cană de grăsime vegetală rece
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
2 linguri de apă cu gheață
2 linguri de vodcă rece

Umplere

170 g ciocolată semidulce, tocată mărunt
2,5 căni de smântână groasă
1 lingură de unt nesărat
2 lingurițe extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1/3 cană zahăr pudră

Topping

1,5 căni de smântână groasă
1/3 cană zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
1/4 cană de sirop de ciocolată
1 lingură de espresso instant pudră
2 linguri de boabe de cafea tocate și acoperite cu ciocolată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, cacao, cafea, ciocolată semidulce, sirop de ciocolată, cremă, margarină, boabe de cafea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tort:

Combinați făina, pudra de cacao, zahărul granulat și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați grăsimea vegetală și pulsați până când amestecul seamănă cu mălaiul. Adăugați untul și pulsați de câteva ori până când capătă dimensiunea unui bob de mazăre. Adăugați apa cu gheață și vodca și pulsați până când aluatul începe să se lege, dar este încă sfărâmicios. Așezați-l pe o folie alimentară și modelați-l sub formă de disc, folosind folia ca ghid. Înfășurați aluatul și dați-l la frigider până când este foarte ferm, cel puțin 1 oră și până la 24 de ore.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm (12 in). Transferați-l într-o tavă de plăcintă de 22 cm (9 in). Îndoiți marginile care depășesc aluatul și apăsați cu degetele. Dați la frigider până se întărește, cel puțin 30 de minute.
Acoperiți crusta cu folie de aluminiu și umpleți-o cu fasole uscată sau greutăți pentru plăcintă. Coaceți până când marginile se usucă, aproximativ 20 de minute. Îndepărtați folia și fasolea și continuați coacerea până când se usucă complet, încă 15-20 de minute. Transferați crusta pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Puneți ciocolata într-un bol mediu, rezistent la căldură. Într-o cratiță mică, combinați 3/4 cană de smântână grasă și untul; aduceți la fierbere și turnați imediat peste ciocolată. Adăugați extractul de vanilie și sarea (nu amestecați), acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea 5 minute. Amestecați până se omogenizează. Dacă au mai rămas bucăți de ciocolată, încălziți la microunde la intervale de 15 secunde până se omogenizează. Puneți ganache-ul deoparte să se răcească.
Folosind un mixer la viteză medie, bateți restul de 1 3/4 căni de smântână grasă cu zahărul pudră până se formează vârfuri tari, aproximativ 4 minute. Încorporați ușor frișca în amestecul de ciocolată în trei adăugiri (nu bateți prea tare; umplutura trebuie să fie ușoară și pufoasă). Transferați umplutura pe prăjitura răcită și neteziți suprafața. Acoperiți lejer cu folie alimentară și dați la frigider până când umplutura este fermă, cel puțin 2 ore. Scoateți prăjitura din frigider cu 15 minute înainte de servire.
Pregătiți toppingul:

Într-un bol mare, bateți smântâna groasă și zahărul pudră cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri moi, aproximativ 3 minute. Bateți siropul de ciocolată și pudra de espresso într-un bol mic până când cafeaua se dizolvă complet. Încorporați aproximativ 2 linguri de sirop de ciocolată în frișcă, apoi turnați-l peste plăcintă. Stropiți plăcinta cu siropul de ciocolată rămas și presărați cu boabe de cafea.