Macaron cu alune și mocha

Voturi: 2

Cum se prepară - Macarons cu alune de pădure și mocha

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 16 macaroane

Făina tradițională de migdale pentru macarons a fost înlocuită cu alune măcinate, s-a adăugat o umplutură cu aromă de mocha, iar aceste produse de patiserie franțuzești rafinate au căpătat o notă italiană! Cu această rețetă detaliată, prepararea lor este mult mai ușoară decât ar putea părea. Secretul este să urmați instrucțiunile cu precizie, mai ales atunci când bateți albușurile de ou, și veți obține macarons cu ciocolată perfect crocanți și aeriformi, cu o suprafață lucioasă și un blat delicios. Fixați două macarons cu cremă de ciocolată și cafea după ce s-au răcit complet.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort Macaron

2 căni de zahăr pudră
110 g alune de pădure decojite și prăjite (aproximativ 3/4 cană)
3 linguri de pudră de cacao
Albușuri de la 3 ouă mari, la temperatura camerei
1/8 linguriță sare fină

Umplutură de mocha

110 g ciocolată neagră, tăiată în bucăți
0,5 căni de smântână groasă
1 lingură de pudră de espresso instant

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, zahăr pudră, ciocolată neagră, cafea, cacao, alune de pădure

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de zahăr pudră, alunele de pădure și cacaoa până se măcină fin, aproximativ 3 minute. Cerneți amestecul printr-o sită medie pe o foaie de hârtie de copt și aruncați orice bucăți mari de nuci care nu reușesc să se prindă.

Folosind un mixer, bateți albușurile de ou cu sarea până se formează vârfuri tari, dar nu uscate, aproximativ 2 minute. Adăugați treptat restul de 1 cană de zahăr pudră, câte o lingură pe rând, răzuind marginile bolului, după cum este necesar; acest lucru poate dura până la 3 minute. Bateți încă 30 de secunde până se formează vârfuri tari și lucioase, dar nu ar trebui să fie uscate.
Încorporați ușor amestecul de nuci în albușurile de ou bătute cu o spatulă. Transferați amestecul într-un poș mare de patiserie, prevăzut cu un vârf de 1,2 cm. Desenați 32 de cercuri, fiecare cu diametrul de 5 cm și înălțimea de aproximativ 2 cm, distanțate uniform pe fiecare dintre tăvile de copt pregătite.
Lăsați fursecurile deoparte pentru a se usca la aer timp de 30 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura cu aromă de mocha.:

Puneți ciocolata într-un bol rezistent la căldură, de mărime medie. Într-o cratiță mică, aduceți la fierbere smântâna și pudra de espresso. Turnați smântâna peste ciocolată și agitați ușor bolul pentru a acoperi ciocolata cu smântână.
Lăsați ciocolata deoparte pentru a se înmuia, aproximativ 5 minute. Amestecați ușor până la omogenizare, având grijă să nu încorporați aer. Lăsați să se răcească la temperatura camerei pentru ca umplutura să se întărească puțin.
Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Coaceți macarons-urile până se întăresc și se umflă, aproximativ 18-20 de minute. Aveți grijă să nu coaceți fursecurile prea mult, altfel se vor crăpa. Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute, apoi dezlipiți-le cu grijă de hârtia de copt. Lăsați-le să se răcească complet.
Întindeți 1 linguriță de umplutură de mocha pe fiecare fursec și acoperiți cu un alt fursec.