Gogoși poloneze

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 15 gogoși

Aluatul pentru aceste gogoși este făcut atât din ouă întregi, cât și din gălbenușuri, rezultând o umplutură deosebit de bogată. Gogoșile prăjite sunt umplute cu gem și glazurate cu zahăr. În Polonia, acestea sunt de obicei preparate în Joia Grasă. Această tradiție a început ca o ocazie festivă de a savura unt, ouă și untură de porc înainte de Postul Mare. Deși gogoșile poloneze sunt de obicei prăjite în untură de porc, această rețetă folosește ulei vegetal mai ușor de găsit. În loc să le glazurați, puteți pur și simplu să le tăvăliți prin zahăr pudră. În orice caz, se spune că dacă mâncați aceste gogoși înainte de Postul Mare, vă veți bucura de noroc și fericire pe tot parcursul anului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Gogoși

4 căni de făină premium + mai multă, după cum este necesar
0,5 lingurițe sare fină
1 cană de lapte integral
1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
0,5 cană de zahăr granulat
4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns
2 ouă mari + 3 gălbenușuri
1 linguriță extract de vanilie
2-4 litri de ulei vegetal, pentru prăjit

Umplutură și glazură

1,5 căni de gem sau jeleu, cum ar fi cel de caise sau de struguri
1/3 cană zahăr pudră + mai mult, după cum este necesar
1 lingură de lapte integral + mai mult, după cum este necesar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, Dulceață de caise, dulceață de struguri, gogoși

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, combinați făina și sarea și dați deoparte. Încălziți laptele într-un bol mic la microunde până se încălzește (40°C - 40°C), aproximativ 1 minut, și amestecați. Adăugați drojdia și 1 linguriță de zahăr și amestecați doar pentru a umezi drojdia. Lăsați să stea 8-10 minute.
Între timp, puneți untul și zahărul granulat rămas în bolul unui mixer vertical. Bateți cu atașamentul paletă la viteză medie-mare, oprind și răzuind marginile bolului după cum este necesar, până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute. Adăugați ouăle întregi și bateți la viteză medie până când sunt complet încorporate, aproximativ 1 minut. Adăugați gălbenușurile de ou și vanilia și bateți încă un minut.

Cu mixerul pornit la viteză mică și apoi mărind viteza la medie, adăugați amestecul de făină în două tranșe, alternând cu amestecul de drojdie. După ce adăugați ultima dată făina, frământați aluatul până devine omogen, 6-8 minute. Aluatul se va lipi de marginile bolului, dar nu va fi prea lipicios. Dacă este prea lipicios, adăugați 2-3 linguri de făină și frământați încă un minut pentru a-l îngroșa.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământați-l cu mâinile de câteva ori, îndoind aluatul sub ea pentru a forma o bilă netedă. Puneți-l într-un bol mare, uns, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 40-60 de minute.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și întindeți-l până la o grosime de 1 cm. Decupați cercuri de 8 cm din aluat și așezați-le pe o tavă de copt ușor înfăinată. Întindeți un alt cerc cu resturile sau faceți niște mini-gogoși. Acoperiți cercurile cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să crească aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.
Între timp, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă la 175°C, folosind un termometru pentru prăjit; tapetați tigaia cu prosoape de hârtie.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Scuturați de făină cercurile de aluat și prăjiți-le câte 3-4 odată, până devin aurii închise la culoare, 1-1,5 minute pe fiecare parte. Vei putea spune că au fost presate când aproape toate bulele din ulei au dispărut.Transferați gogoșile finite pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie. Înainte de a prăji următoarea tranșă, reîncălziți uleiul la 175°C. Lăsați gogoșile să se odihnească până se răcesc puțin și sunt gata de manipulat.
Pentru umplutură, umpleți un poș de patiserie prevăzut cu un vârf mic și rotund cu gem. Dați deoparte.

Folosind o frigăruie groasă sau un bețișor, faceți o gaură în centrul fiecărei gogoși și mișcați-o ușor pentru a crea o cavitate, având grijă să nu o străpungeți complet. Umpleți fiecare gogoașă cu gem dintr-un poș de patiserie.
Pentru a prepara glazuraPuneți zahărul pudră într-un bol mic, suficient de mare pentru gogoașa. Adăugați laptele, amestecând până obțineți o compoziție omogenă. Glazura trebuie să fie ușor lichidă, cu o consistență similară cu siropul de arțar.
Înmuiați fiecare gogoașă în glazură, rulați-o puțin și întoarceți-o. O cantitate de glazură se va scurge pe margini, ceea ce este normal. Dacă glazura este prea lichidă, adăugați puțin mai mult zahăr pudră. În schimb, dacă glazura este prea groasă, subțiați-o cu lapte. Lăsați glazura să se întărească aproximativ 5 minute! Dacă nu doriți să acoperiți gogoșile cu glazură, tăvăliți-le prin zahăr pudră; aceasta este, de asemenea, o modalitate populară de a le consuma. Cel mai bine este să consumați gogoșile în aceeași zi în care le prăjiți, dar le puteți păstra și într-un recipient, închideți bine capacul și le puteți consuma a doua zi.