Friptură de vită cu sos pesto picant

Voturi: 11

Cum se prepară - Friptură de vită cu sos picant de pesto

Fotografia preparatului: Anna Williams

Timp: 3 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Friptură de vită cu sos picant pesto - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 bucată (cântărind 1 kg) de file gros de vită (mușchiuleț rotund), dezosat (grosime 3 cm)
1/2 cană ulei de măsline
Suc de la 1 lămâie
Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
1/4 cană de nuci de pin
1 legătură de pătrunjel (doar frunzele)
1 cățel de usturoi
1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
1/4 cană de parmezan ras fin sau brânză grana padano
1/4 cană măsline verzi fără sâmburi, tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, suc de lămâie, nuci de pin, pătrunjel, usturoi, fulgi de ardei roșu, Brânză parmezană, brânză grana padano, măsline, măslin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Folosind un aparat de fragezit carne, înțepați carnea peste tot sau cu o furculiță. Puneți-o într-o pungă mare cu fermoar; adăugați 2 linguri de ulei de măsline, suc de lămâie, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper măcinat. Sigilați punga și întindeți marinada uniform peste carne; marinați la frigider timp de 2 până la 8 ore.
Între timp, pregătiți sosul pesto: Prăjiți semințele de pin într-o tigaie la foc mediu-mare, agitând tigaia ocazional, până se rumenesc, aproximativ 3 minute; lăsați să se răcească. Procesați pătrunjelul, usturoiul și fulgi de piper până la o consistență aproape uniformă.

Adăugați nucile de pin prăjite, brânza și 5 linguri de ulei de măsline și amestecați până la omogenizare. Transferați sosul într-un bol și adăugați 3 linguri de apă și măsline; potriviți de sare.

Scoateți carnea din marinadă și uscați-o prin tamponare. Aduceți la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.
Încălziți o tigaie mare din fontă sau orice tigaie grea la foc mediu-mare; adăugați lingura rămasă de ulei de măsline, apoi puneți friptura în tigaie și gătiți până se înnegrește, aproximativ 7 minute.

Întoarceți carnea și continuați să gătiți timp de încă aproximativ 8 minute. Verificați dacă este gata introducând un termometru în lateralul fripturii; pentru o friptură mediu-rare, termometrul ar trebui să indice 55°C. Așezați friptura pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
Ungeți friptura cu puțin sos pesto. Apoi tăiați-o subțire, în sens invers fibrelor, și serviți-o cu sosul pesto rămas.