Sparanghel copt în sos olandez
Voturi: 2
Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Sosul olandez este unul dintre cele mai simple sosuri din bucătăria franceză. Se prepară cu unt, suc de lămâie și gălbenuș de ou. Un vârf de cuțit de ardei cayenne adaugă o aromă picantă. Sosul olandez se servește cald, așa că pregătiți-l chiar înainte de servire. Se potrivește de minune cu legume, iar sparanghelul copt stropit cu sos olandez devine o adevărată delicatesă. Se servește ca aperitiv savuros sau garnitură.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Sparanghel
- 450 g sparanghel mediu
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 1/4 linguriță de sare grunjoasă
Sos
- 1 gălbenuș mare de ou
- 1,5 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
- Un vârf de cuțit de ardei iute
- 4 linguri de unt nesărat (55 g)
- 0,5 lingurițe sare grunjoasă
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, suc de lămâie, ouă, ardei iute măcinat
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 230°C.
- Îndepărtați capetele tari ale sparanghelului. Aranjați sulițele într-un singur strat pe o tavă de copt, stropiți-le cu ulei de măsline, condimentați cu sare și amestecați bine. Coaceți sparanghelul până se rumenește, aproximativ 10 minute, agitând bine tava de copt la jumătatea timpului.
- Între timp, pune gălbenușul de ou, sucul de lămâie și ardeiul iute într-un blender. Pulsează de câteva ori.
- Puneți untul într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, și încălziți-l până se topește. Cu blenderul pornit, turnați treptat untul topit în ou până se formează un sos fin și spumos. Dacă sosul este prea gros, adăugați o linguriță de apă caldă. Condimentați cu sare și serviți imediat sau păstrați-l cald într-un bol mic, rezistent la căldură, așezat deasupra apei fierbinți (dar nu clocotite) până când este gata de servire.
- Așezați sparanghelul copt pe un platou de servire. Presărați cu piper negru proaspăt măcinat.
Sfaturi culinare
Această rețetă poate fi ușor dublată. Dacă dublezi cantitatea de sparanghel, asigură-te că așezi sulițele pe tava de copt cu vârfurile spre centru și partea de jos spre margini. Deoarece vârfurile sunt mai subțiri decât sulițele, acestea tind să se gătească mai repede, iar marginile tăvii se gătesc mai repede decât centrul. Acest lucru va asigura că sparanghelul se gătește uniform.
Categorii:
Rețete similare
