Tocană de vită la cuptor

Voturi: 3

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Această tocană de vită călduroasă este perfectă pentru o cină delicioasă în familie într-o zi răcoroasă. Bucăți suculente de vită, care se topesc în gură, ceapă, morcovi, cartofi și țelină, toate se combină armonios într-un sos de roșii bogat și picant. Această tocană este preparată din spată și ceafă de vită. Bucățile sunt rumenite în făină și apoi fierte la foc mic într-un ceaun în sos cu legume. Această tocană poate fi gătită în întregime pe aragaz, dar este și mai delicioasă dacă este gătită la foc mic la cuptor. Se servește cu pâine proaspătă crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,1 kg spată de vită, tăiată în cuburi de 5 cm (vezi Nota)
Ulei vegetal, pentru prăjit
2 linguri de unt nesărat
2 morcovi medii, tăiați în 6 bucăți
5 căței de usturoi, zdrobiți
1 lingură de pastă de tomate
1/3 cană de făină premium pentru acoperirea cărnii
6 crenguțe de pătrunjel
6 crenguțe de cimbru proaspăt
2 foi de dafin
10 căni de apă rece sau supă de pui/vită, făcută în casă sau din conservă, ușor sărată
0,6 kg cartofi roșii medii, tăiați în 4 bucăți
4 morcovi medii, tăiați în bucăți de 5 cm.
2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți de 5 cm.
7 roșii conservate, curățate, pasate manual
2-3 lingurițe de oțet de vin roșu sau după gust

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, buchet garni, pastă de tomate, usturoi, cartof, morcov, țelină, oțet de vin, frunză de dafin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o oală olandeză mare, cu un capac care se închide etanș, la foc mediu-mare. Turnați suficient ulei cât să umple oala olandeză până la o adâncime de aproximativ 0,5 cm. Condimentați carnea de vită din abundență cu sare și piper negru și adăugați-o în oala olandeză. Gătiți jumătate din carne, fără capac, amestecând ocazional, până se rumenește bine, aproximativ 8 minute. Folosind o lingură cu fantă, transferați carnea de vită pe o farfurie. Repetați cu carnea rămasă. Scurgeți uleiul și ștergeți oala olandeză.
Preîncălziți cuptorul la 160°C.

Puneți din nou oala olandeză pe plită și topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând, până se parfumează, aproximativ 1 minut. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor, încă aproximativ 1 minut. Adăugați carnea de vită, presărați totul cu făină (suficient cât să o acopere) și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor.
Adăugați apă sau supă și aduceți la fierbere. Legați pătrunjelul, cimbrul și foaia de dafin într-un mănunchi și puneți mănunchiul în tigaie. Adăugați 2 lingurițe de sare sau după gust. Acoperiți și transferați în cuptor. Fierbeți carnea la foc mic până când este gătită complet, aproximativ 1,5 ore. De asemenea, o puteți fierbe pe aragaz la foc mic.
Scoateți ceaunul din cuptor. Folosiți o lingură sau un polonic pentru a îndepărta excesul de grăsime din sos. Adăugați cartofii, morcovii, țelina și roșiile și aduceți la fierbere pe aragaz. Gătiți, fără capac, amestecând ocazional, până când lichidul se îngroașă și legumele sunt fierte, aproximativ 1 oră. Scoateți mănunchiul de ierburi. Adăugați oțetul și condimentați cu sare și piper după gust. Împărțiți în boluri și serviți imediat.

Notă *

Cea mai bună bucată pentru înăbușire este spata, care se caracterizează prin marmorarea sa. Dacă nu găsiți această bucată tăiată cubulețe, cumpărați o friptură groasă de spată și tăiați-o în cuburi de 5 cm.