Tocană de vită într-un slow cooker
Complexitate: uşor
Porții: 8-10
Cuvântul rusesc familiar „ragout” provine din Franța (în franceză ragoût; din franceză ragoûter, care înseamnă a stârni pofta de mâncare), unde se referă la mâncăruri preparate cu bucăți mici de carne, carne de pasăre, pește și legume într-un sos gros. Numele a prins în Rusia, dar a devenit mai degrabă o referință la metoda de gătire decât la mâncarea în sine. Un ragout trebuie să fie aromat, iar bucățile de carne și legume trebuie să își păstreze forma fără a se destrăma. Un slow cooker este perfect pentru asta, imitând fierberea la foc mic în cuptor, funcționând complet independent, ceea ce înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji că veți arde sau găti prea mult ceva în timp ce carnea devine suculentă și fragedă, iar aromele ierburilor și legumelor se îmbină într-un buchet armonios.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g spată de vită, tăiată în bucăți de 4 cm
- 1 linguriță de boia dulce, plus extra pentru garnitură
- 1/3 cană de făină, plus extra pentru acoperirea cărnii
- 3 linguri de ulei de măsline
- 450 g cartofi mici, tăiați în jumătate
- 230 g de ciuperci champignon, tăiate în jumătate
- 3 morcovi medii, tăiați în bucăți de 2,5 cm
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 cană de vin roșu
- 2 căni de supă de vită ușor sărată
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 linguriță semințe de chimen, opțional
- 0,5 cană frunze de pătrunjel, tocate
- Smântână, pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Amestecați carnea de vită cu boiaua de ardei, 1,5 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de piper. Încălziți făina și scuturați excesul. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și gătiți-o, fără a o mirosi, până se rumenește, aproximativ 3 minute. Continuați să gătiți, întorcându-o după cum este necesar, până când este aproape rumenită, încă aproximativ 3 minute. Luați tigaia de pe foc și transferați carnea de vită în bolul unui slow cooker de 5,5 litri; adăugați cartofii, ciupercile, morcovii și ceapa și amestecați pentru a omogeniza.
- Încălziți lingura de ulei de măsline rămasă într-o tigaie la foc mediu. Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, până când amestecul capătă o culoare roșu-cărămiziu, aproximativ 1 minut. Adăugați făina și vinul și amestecați cu un tel până se îngroașă (nu există probleme dacă se formează niște cocoloașe). Adăugați supa de vită, cimbrul, semințele de chimion (dacă folosiți), 1/2 linguriță de sare și câteva boabe de piper măcinate; aduceți la foc mic, amestecând constant. Continuați să gătiți, amestecând cu un tel, timp de aproximativ 4 minute, până când sosul devine fin și gros.
- Turnați sosul în slow cooker, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8 ore. Carnea și legumele ar trebui să fie fragede.
- Condimentați cu sare și piper și adăugați pătrunjel. Serviți tocana în boluri adânci cu o lingură generoasă de smântână și un praf de boia de ardei.
Categorii:
Rețete similare
