Împletitură de ciocolată
Voturi: 2
Timp: 4 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 2 cocuri împletite
Complexitate: medie
Cantitate: 2 cocuri împletite
O babka de ciocolată este o ruladă răsucită din aluat de drojdie cu umplutură de ciocolată, coaptă de obicei pentru ocazii speciale precum Crăciunul sau Paștele. Necesită mult timp pentru a fi preparată, dar rezultatul merită, deoarece rulada este pufoasă, moale, umedă și delicioasă, iar straturile răsucite arată luxos și delicios atunci când sunt tăiate. Umplutura este făcută din ciocolată topită, frișcă și unt, iar înainte de coacere, este acoperită cu bucăți de ciocolată. Stropiți babka de ciocolată finită cu sirop de zahăr și lăsați-o să se înmoaie. Rezultatul vă va depăși umilele așteptări.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat
- 1 plic (7 g) de drojdie uscată activă
- 0,5 cană de lapte integral, la temperatura camerei
- 1/3 cană de zahăr + un vârf de cuțit
- 4,5 căni de făină premium + extra pentru lucru
- 4 ouă mari
- 1,5 lingurițe de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 0,5 lingurițe nucșoară măcinată
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- 145 g unt nesărat, la temperatura camerei
Umplere
- 0,5 căni de zahăr
- 3/4 cană de smântână groasă
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 lingură granule de ciocolată neagră
- 110 g unt nesărat, la temperatura camerei, tăiat în bucăți
- 2 lingurițe extract de vanilie
Topping
- 0,5 căni de făină premium
- 3 linguri de zahăr
- 1 lingură de pudră de cacao neîndulcită
- Un vârf de cuțit de sare
- 4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
- 1/3 cană mini chipsuri de ciocolată
Sirop
- 4 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
- 3/4 cană de zahăr
- 3/4 cană de apă
- Spray de gătit
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, cremă, sirop, granule (chipsuri de ciocolată), cacao, ciocolată neagră, nucşoară, coajă de lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Frământați aluatulTurnați laptele într-o cană gradată și presărați drojdia; adăugați un vârf de cuțit de zahăr și lăsați deoparte până se face spumă, aproximativ 7 minute.
- Într-un bol mare, combinați făina, restul de 1/3 de cană de zahăr, ouăle, drojdia, sarea, extractul de vanilie, nucșoara și coaja de lămâie. Amestecați cu o lingură de lemn și frământați până obțineți un aluat.
- Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați până devine moale și neted, aproximativ 5 minute. Încorporați untul în trei etape, presărând aluatul cu făină dacă este prea lipicios. Transferați aluatul într-un bol mare, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute.
- Întindeți aluatul, acoperiți-l din nou cu folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte.
- Pregătiți umpluturaCombinați zahărul, smântâna grasă și sarea într-o cratiță și aduceți la fierbere. Turnați într-un bol împreună cu bucățele de ciocolată neagră, unt și extract de vanilie. Amestecați până obțineți o compoziție fină și lucioasă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
- Pregătiți toppingulÎntr-un bol separat, amestecați făina, zahărul, pudra de cacao și sarea; încorporați untul cu degetele până când amestecul devine sfărâmicios și conține bucăți de unt. Încorporați mini-chipsurile de ciocolată; puneți toppingul deoparte.
- Formați rulourileTăiați aluatul în jumătate. Întindeți fiecare jumătate cu un sucitor într-un dreptunghi de 30x40 cm.
- Folosind o spatulă, întindeți umplutura peste ambele straturi de aluat, până la margini.
- Rulați fiecare dreptunghi de-a lungul laturii lungi într-un sul strâns. Înfășurați fiecare sul în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 15 minute.
- Desfaceți rulourile; tăiați fiecare în jumătate pe lungime.
- Răsuciți jumătățile împreună de mai multe ori, începând de la mijloc.
- Pulverizați două forme de chec de 23 x 13 cm cu spray de gătit și tapetați-le cu hârtie de copt, apoi pulverizați hârtia de copt cu grăsime vegetală. Puneți câte un fir de aluat în fiecare formă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 1 oră și 30 de minute.
- Coaceți babkaPreîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți fiecare chiflă cu unt și presărați cu topping.
- Coaceți până se rumenește, aproximativ 45 de minute.
- Între timp, pregătiți siropul simplu.Combinați zahărul și apa într-o cratiță; gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Lăsați să se răcească. Scoateți chiflele din cuptor și înțepați imediat fiecare chiflă în mai multe locuri cu o țepușă de lemn. Turnați uniform 1 1/4 căni de sirop de zahăr peste fiecare chiflă.
- Lăsați-o să stea 10 minute, apoi scoateți babka din tavă, îndepărtați hârtia de copt și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
