Salam de ciocolată

Voturi: 4

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 450 de grame.

În această rețetă, facem un minunat „bucățișor” de ciocolată cu bucăți de nuci și fructe uscate. Este o modalitate excelentă de a folosi resturile de prăjitură sau firimituri de prăjituri și puteți condimenta desertul cu orice fructe și nuci doriți. Îmi place în mod special să folosesc prăjitură cu ciocolată, dar puteți folosi orice prăjitură, prăjiturile sau brownies-urile preferate. Dacă v-a rămas ganache de la alte deserturi, îl puteți folosi în loc să faceți ganache proaspăt folosind această rețetă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 gr. (aproximativ 4 linguri) tort gata preparat sau bucăți fursecuri
55g (aproximativ 15 bucăți) smochine uscate, tocate
55g (aproximativ 5 buc.) curmale, fără sâmburi și tocate
1/2 cană/55 g merișoare uscate
1/2 cană/110 g migdale prăjite, tocate grosier
1/2 cană/110 g alune de pădure prăjite, tocate grosier
1/2 linguriță de sare
1 cană de smântână groasă
1,25 căni/225 g ciocolată neagră, tocată
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brioșă, fursecuri shortbread, fursecuri cu ciocolată, smochine, date, merișor, migdale, alune de pădure, cremă, ciocolată neagră, extract de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă ganache

Puneți ciocolata tocată într-un bol termorezistent de mărime medie; puneți smântâna într-o cratiță mică la foc mediu. Aduceți smântâna la foc mic până când se formează bule pe margini, dar nu dați în clocot. Turnați smântâna fierbinte peste ciocolata tocată și lăsați-o să se înmoaie aproximativ un minut. Apoi amestecați până când ciocolata se topește și amestecul devine omogen.
Cârnat de ciocolată

Puneți firimiturile de prăjitură sau fursecuri rămase într-un robot de bucătărie și procesați-le până se fac sfărâmicioase. Puneți amestecul într-un bol mare.

Adăugați fructe uscate tocate, nuci și sare, amestecați totul bine.
Adăugați extract de vanilie în ganache, apoi turnați crema peste compoziția de prăjitură. Amestecați bine până la omogenizare. Apăsați folie alimentară pe suprafața compoziției și dați la frigider timp de cel puțin o oră pentru a permite compoziției să se întărească suficient.
După ce amestecul s-a întărit, luați jumătate din aluat cu o lingură și, folosind hârtie cerată sau hârtie de copt, rulați-l într-un rulou cu diametrul de aproximativ 5 cm și lungimea de 22 cm. Rulați ruloul rezultat pe masă de mai multe ori până când formează o formă rotundă. Repetați procesul cu cealaltă jumătate, formând un rulou similar.
Așezați chiflele pe o tavă de copt și puneți-le la congelator pentru a se întări timp de cel puțin 2 ore. „Cârnat de ciocolată” poate fi congelat până la o lună, dar pentru o depozitare mai lungă, înfășurați-l în folie alimentară pentru a preveni formarea mirosurilor și a gheții.
Cu aproximativ 15 minute înainte de servire, scoateți chiflele din congelator. Tăviți-le prin zahăr pudră pentru a le face să semene cu salam. Tăiați-le felii subțiri și serviți. Chiflele pot sta la temperatura camerei timp de câteva ore, dar vor deveni prea moi. Dacă se înmoaie, puneți-le pentru scurt timp în frigider sau congelator. Dacă zahărul pudră începe să se topească, tăvăliți din nou „cârnăciorii de ciocolată” prin zahăr.

Autorul rețetei - Elizabeth Labau este o scriitoare culinară, cofetar și fotograf culinar din Salt Lake City, Utah.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Bomboane / Bucătăria italiană

Rețete similare