Rulouri cu scorțișoară și sos de caramel și pecan

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulouri cu scorțișoară și sos de caramel și nuci pecan

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Aceste chifle vitushki sunt coapte cu un aluat cu drojdie și o umplutură clasică de unt, scorțișoară și un amestec de zahăr rafinat și zahăr brun. Dați-le timp să crească și vor încânta pe toată lumea cu gustul, aroma și textura lor aerisită deosebite. Pentru topping, preparați un sos de caramel cu nuci pecan. Stropiți-l fierbinte peste chiflele încă calde pentru a le ajuta să absoarbă aroma divină. Desertul perfect de casă, care cu siguranță vă va ridica moralul doar privindu-l!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

3/4 cană de apă
1 plic (7 g) drojdie uscată activă (2 lingurițe și 1/4)
2 linguri l + 1/4 linguriță zahăr granulat
2 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru lucru
1/3 cană lapte praf degresat, cerneți dacă este necesar
1 linguriță de sare
4 linguri de unt nesărat, topit, plus extra pentru bol
2 gălbenușuri mari

Umplere

1/4 cană zahăr granulat + extra pentru tigaie
1/4 cană zahăr brun închis
2 linguri de scorțișoară măcinată
110 g unt nesărat, înmuiat + extra pentru tigaie

Sos de caramel și pecan

110 g unt nesărat
0,5 cană zahăr brun
1/4 cană de sirop de porumb închis la culoare
1/4 cană de smântână groasă
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cană de nuci pecan prăjite și tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: drojdie, zahăr, făină premium, lapte praf, unt, ouă, zahăr brun, scorţişoară, sirop, cremă, nuci pecan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul:

Într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, încălziți apa la 38°C. (Trebuie să fie caldă, nu prea fierbinte.) Adăugați drojdia și 1/4 linguriță de zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.
Între timp, într-un bol mare, combinați făina, laptele praf, sarea și cele 2 linguri de zahăr rămase. Faceți o adâncitură în centru. Încorporați untul topit și gălbenușurile de ou în amestecul de drojdie, apoi turnați în adâncitură și amestecați cu o lingură de lemn pentru a forma un aluat fin.

Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, presărați-l cu făină și frământați, adăugând mai multă făină după cum este necesar, până când aluatul este neted, dar încă ușor lipicios, 2-3 minute. Transferați aluatul într-un bol uns, întorcându-l pentru a-l acoperi pe toate părțile cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1-1,5 ore.
Pregătiți umplutura:

Într-un bol mic, combinați zahărul granulat, zahărul brun și scorțișoara. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, neteziți-l și întindeți-l într-un dreptunghi de 25x45 cm. Ungeți aluatul cu unt, lăsând o margine de 2 cm pe o latură lungă. Presărați cu zahăr și scorțișoară și apăsați ușor stropii de aluat în unt. Ungeți o margine curată a aluatului cu apă, apoi rulați strâns aluatul într-un rulou, începând de la marginea lungă și mergând spre marginea curată; apăsați pentru a sigila.
Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt și presărați ușor cu zahăr. Tăiați rulada în 12 bucăți și aranjați chiflele cu partea tăiată în sus în tavă. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră, sau puteți refrigera peste noapte și lăsa la temperatura camerei timp de 2 ore dimineața înainte de a o coace.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Descoperiți chiflele și coaceți-le până se rumenesc, 25-30 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de cel puțin 15 minute.
Între timp, pregătiți sosul de caramel cu pecan:

Într-o cratiță, aduceți la fierbere untul, zahărul brun, siropul de porumb, smântâna și sarea grunjoasă. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă, 8-12 minute. Adăugați nucile pecan. Gătiți, amestecând, până când nucile pecan sunt complet acoperite cu sosul de caramel, 1-2 minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute, amestecând ocazional, apoi turnați sosul peste chifle.