Plăcintă cu afine și soc

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Răsfață-te pe tine și pe cei dragi cu o plăcintă delicioasă cu afine, cu o umplutură groasă și suculentă, a cărei aromă este perfect intensificată de lichiorul de soc, adăugat atât în aluat, cât și în umplutură. Aluatul este amestecat cu unt și grăsime vegetală, apoi răcit la frigider timp de câteva ore. Aceasta creează o crustă delicioasă și sfărâmicioasă. Așează fructe de pădure confiate, presărate cu făină și stropite cu lichior aromat, între două foi de aluat întinse și coace-le până se rumenesc. Servește plăcinta cu afine rece, odată ce umplutura s-a întărit ușor. O cupă de înghețată este o garnitură minunată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3 și 1/4 căni de făină universală, plus extra pentru pudrat
3 linguri de zahăr
1 linguriță de sare
165 g unt foarte rece, tăiat în bucăți mici
1/3 cană de grăsime de gătit foarte rece, tăiată în bucăți mici
2 linguri de lichior de soc (cum ar fi St. Germain) sau suc de soc

Umplere

8 căni de afine proaspete (aproximativ 8 căni)
3/4 - 1 cană de zahăr (în funcție de dulceața fructelor de pădure) + extra pentru presărat
0,5 căni de făină
2 linguri de lichior sau suc de soc
Un vârf de cuțit de sare
1 ou mare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, ouă, lichior de soc, coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatulÎntr-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul și sarea și pulsați până se omogenizează. Adăugați untul și grăsimea vegetală, pulsați până când bucățile au mărimea unui bob de mazăre. Ținând robotul de bucătărie în funcțiune, adăugați treptat lichiorul de soc și 1/3 cană de apă cu gheață, până când aluatul se leagă. Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați ușor până se netezește.
Împărțiți aluatul în jumătate și așezați-l pe două bucăți de folie alimentară; folosiți folia alimentară pentru a forma un disc în fiecare jumătate. Înfășurați strâns și dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte.

Între timp, pregătiți umplutura.Într-un bol mare, combinați afinele, zahărul, făina, lichiorul de soc și sarea. Lăsați să stea până devin suculente, aproximativ 30 de minute.
Așezați un grătar cu o tavă de copt în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 220°C.
Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți un disc de aluat într-un cerc de 30 cm (12"). Așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm (9"), apăsându-l pe fund și pe margini. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți al doilea disc de aluat.
Amestecați din nou fructele de pădure și turnați amestecul cu o lingură în tava pregătită. Umeziți marginea aluatului cu apă rece și acoperiți-o cu al doilea strat de aluat; apăsați ușor marginile ambelor straturi de aluat împreună. Așezați aluatul care atârnă sub plăcintă și îndoiți marginile. Faceți câteva crestături în partea de sus pentru a permite aburului să iasă. Bateți oul cu o linguriță de apă. Ungeți plăcinta cu amestecul de ouă și presărați ușor cu zahăr.
Așezați plăcinta pe tava de copt încinsă și coaceți timp de 15 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C; coaceți până când crusta de sus este aurie și umplutura face bule, încă aproximativ 55 de minute. Dacă plăcinta se înnegrește prea repede, acoperiți-o cu folie de aluminiu. Transferați plăcinta finită pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească cel puțin 4 ore înainte de servire.