Inele de ceapă pane cu bere și sos de muștar
Complexitate: uşor
Porții: 4
Acest aperitiv este preparat cu ceapă Vidalia, o varietate americană cu o aromă plăcută dulce-picantă. Înainte de prăjire, rondelele sunt înmuiate în lapte acru, devenind incredibil de fragede, contrastând delicios cu crusta care se formează după prăjire. Pentru a asigura o crustă super-crocantă, aurie și aerisită, aluatul este infuzat cu toate ingredientele necesare: făină de orez, apă minerală carbogazoasă și bere, care, împreună cu puțină miere, conferă rondelelor de ceapă o aromă și o savoare unică. Serviți rondelele prăjite cu muștar de bere pentru înmuiat și bucurați-vă de un buchet întreg de arome picante.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Inele de ceapă
- 2 cepe Vidalia mari
- 2 căni de lapte acru sau chefir
- 3 căni de făină
- 1 cană de făină de orez
- 2 căni de apă minerală carbogazoasă
- 1 sticlă de bere de 0,33 l
- 1 linguriță de miere
- Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
- Pătrunjel tocat și sare măruntă, pentru presărat
Muștar de bere
- 1 cană de sos aioli sau maioneză
- 0,5 cană de muștar Dijon
- 2 linguri de sirop de agave
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 0,5 lingurițe extract de bere (concentrat uscat de hamei, malț și orz) *
- Un vârf de cuțit de ardei iute
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tocați ceapa.
Tăiați fiecare ceapă în cercuri transversale cu grosimea de 0,5 cm. - Separați cercurile în inele individuale; scoateți cele 4 inele mici din centru din fiecare felie și puneți-le deoparte pentru o altă utilizare.
- Înmuiați ceapa.
Puneți inelele de ceapă separate într-o tavă mare de copt sau într-un bol puțin adânc și turnați laptele bătut peste ele. - Faceți muștar de bere.
Într-un bol mic, amestecați cu maioneza, muștarul Dijon, siropul de agave, scorțișoara, extractul uscat de bere și ardeiul cayenne până obțineți o compoziție omogenă.Nota *
Extractul de bere poate fi achiziționat de la furnizorii de bere artizanală sau de pe unele raioane de condimente. - Frământați aluatul.
Într-un bol mare, combinați 1 cană de făină de grâu cu făină de orez, sifon, bere și miere până obțineți o compoziție omogenă. - Puneți cele 2 căni de făină rămase într-un bol mare separat sau într-un vas puțin adânc și presărați generos cu sare grunjoasă.
- Prăjiți inele de ceapă.
Turnați cel puțin 7 cm de ulei vegetal într-o cratiță mare cu fund gros. Atașați un termometru pentru prăjit în ulei adânc pe marginea cratiței și încălziți uleiul la foc mediu-mare până la 175°C. - Lucrând în tranșe, scoateți câteva rondele de ceapă din laptele acru și scuturați-le pentru a le usca. Transferați-le în amestecul de făină și acoperiți-le bine. Apoi, înmuiați-le pe rând în aluatul de bere, scuturați excesul și puneți-le în uleiul încins.
- Gătiți, întorcând ceapa frecvent cu un clește, până se rumenește, 3-4 minute; ajustați focul după cum este necesar pentru a menține temperatura uleiului.
- Așezați pe prosoape de hârtie. Presărați cu sare de mare și ierburi aromatice.
Autorul rețetei - Bucătarul Richard Blais, proprietar de restaurant și autor al unei cărți de bucate de calitate superioară, a câștigat un concurs culinar datorită utilizării azotului lichid.
Categorii:
Rețete similare
