Ravioli alla caprese

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Ravioli inspirați de Caprese combină două preparate italiene pe o singură farfurie, oferind o bogăție de arome mediteraneene vibrante și aromele îmbătătoare de roșii, brânză și busuioc parfumat. Aluatul de ravioli este făcut din făină și apă fierbinte, iar pentru o umplutură bogată și delicioasă, se combină trei tipuri de brânză: ricotta, parmezan și orice brânză moale din lapte de oaie (cum ar fi caciotta). Raviolii gătiți sunt serviți pe un pat de sos gros de roșii, presărat cu parmezan ras și frunze proaspete de busuioc.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de apă
1/4 linguriță sare grunjoasă + extra pentru gătit ravioli
2,5 căni de făină + extra pentru lucru

Umplere

1 cană ricotta din lapte integral, scursă
3/4 cană de brânză caciotta rasă sau brânză moale din lapte de oaie
0,5 linguri parmezan proaspăt ras
0,5 lingurițe oregano uscat
1 ou mare
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Sos

3 linguri de ulei de măsline
2 căței de usturoi, despicați și curățați de coajă
1 conservă (700 g) de piure de roșii
3 crenguțe de busuioc + frunze rupte pentru servire
10 cm coajă de parmezan + parmezan ras pentru servire
1/4 linguriță de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat nedospit, ravioli, brânză ricotta, Brânză parmezană, sos de roșii, busuioc, oregano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatulÎntr-o cratiță mică, aduceți apa cu 1/4 linguriță de sare la foc mare și fierbeți. Puneți făina într-un bol. Turnați apa fierbinte peste făină și amestecați cu o spatulă de cauciuc sau o lingură de lemn până formați un aluat fin. Răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată și continuați să frământați timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul este neted. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de cel puțin 10 minute.
Pregătiți umplutura: Între timp, într-un bol mediu, combinați ricotta, caciotta, parmezanul, oregano, oul și sarea.

Pregătiți sosulÎncălziți o cratiță la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și usturoiul și gătiți timp de 2 minute sau până când usturoiul devine auriu. Adăugați piureul de roșii, crenguțele de busuioc și coaja de parmezan. Condimentați cu sare. Gătiți, amestecând frecvent, timp de aproximativ 12 minute sau până când sosul se îngroașă ușor. Scoateți și aruncați busuiocul și coaja de parmezan.
Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Condimentați cu sare. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi mare de 15 x 90 cm (6 x 36 in), cu o grosime de aproximativ 0,3 cm (0,25 in).
Așezați umplutura în movile de aproximativ 2 lingurițe fiecare, la o distanță de aproximativ 2,5 cm, de-a lungul laturii lungi a dreptunghiului cel mai apropiat de dvs. Îndoiți aluatul peste umplutură și apăsați-l ușor în jurul ei, sigilându-l. Folosind un pahar mic sau o formă de biscuiți cu diametrul de aproximativ 6 cm, decupați ravioli, având grijă să nu deteriorați marginea îndoită. Îndepărtați orice resturi de aluat, rulați din nou și repetați. Ar trebui să aveți aproximativ 30 de ravioli.
Adăugați ravioli în apa clocotită, în tranșe. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 3 minute sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite complet. Scoateți pe o farfurie cu o lingură cu crepitatoare. Pentru servire, turnați sosul cu lingura în centrul farfuriei și acoperiți cu ravioli. Presărați cu parmezan ras și busuioc.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare