Chifle încrucișate

Voturi: 3

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 12 buc.

Chiflele cu cruce sunt o prăjitură populară de Paște în țările catolice din Commonwealth-ul Britanic. În mod tradițional, sunt coapte în Vinerea Mare dintr-un aluat bogat cu condimente aromate și fructe uscate și acoperite cu o cruce, simbolizând răstignirea lui Hristos. Cu toate acestea, în unele țări, aceste chifle sunt atât de îndrăgite încât sunt coapte tot anul, schimbând doar imaginea crucii cu alte modele, cum ar fi o față zâmbitoare.

Chiflele făcute după această rețetă sunt pur și simplu uimitoare: moi, pufoase și parfumate. Coaceți-le cu stafide și fructe confiate și glazurați-le deasupra. Serviți aceste chifle calde în cruce cu ceai și cu siguranță le veți adora.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

3/4 cană lapte integral, încălzit la 36°C
4 lingurițe drojdie uscată instant
1/3 cană de zahăr
3 ouă mari, la temperatura camerei
0,5 căni de ulei vegetal
3 și 3/4 căni de făină
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de nucșoară măcinată
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1/3 cană de stafide închise la culoare
1/4 cană fructe confiate tăiate cubulețe

Glazură caldă

0,5 căni de zahăr
3 linguri de apă
1 linguriță extract de vanilie

Glazură

3/4 cană zahăr pudră, cernut
1 lingură de lapte + mai mult, după cum este necesar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, ouă, făină premium, coajă de lămâie, scorţişoară, ienibahar, nucşoară, garoafă, stafide, fructe confiate, extract de vanilie, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat: Puneți toate ingredientele, cu excepția stafidelor și a fructelor confiate, în bolul unui mixer de masă prevăzut cu cârlig pentru aluat sau într-un bol mare. Frământați aluatul la viteză mică până se leagă, apoi măriți viteza mixerului la viteză mare și frământați timp de aproximativ 5 minute sau până când aluatul este neted și elastic (aluatul va fi moale și se va lipi de fundul bolului). Dacă frământați manual, amestecați ingredientele cu o lingură de lemn până când aluatul se leagă, apoi răsturnați-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și frământați până se netezește. Spre sfârșitul frământării, adăugați stafidele și fructele confiate și încorporați-le. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să crească timp de 75-90 de minute, până când își dublează volumul.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru ușor înfăinată și împărțiți-l în 12 bucăți egale. Formați fiecare bucată într-o bilă folosind palma pe blatul de lucru. Așezați chiflele într-o tavă unsă de 22x32 cm (9x13 in), lăsând spațiu între ele. Acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați chiflele să crească încă 45 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Desfaceți chiflele din ambalaj și coaceți-le timp de 25-30 de minute, până se rumenesc bine. Cât timp sunt încă fierbinți, pregătiți glazura.
Glazură caldă: Aduceți zahărul, apa și vanilia la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Ungeți chiflele încă calde cu siropul rezultat, folosindu-l pe tot. Lăsați chiflele să se răcească complet în tigaie.
Glazură: Amestecați zahărul pudră cu laptele până obțineți o consistență potrivită pentru ornat (adăugați încă câteva picături de lapte, dacă este necesar). Transferați glazura într-un poș de ornat cu vârf îngust și desenați cruci pe suprafața fiecărei chifle. Lăsați glazura să se întărească timp de o oră, apoi serviți.

Chiflele pot fi păstrate, înfășurate strâns, până la o zi.

Autorul rețetei - Anna Olson este cofetar și prezentatoare de televiziune.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Paşti / Deserturi / Gogoși, plăcinte, chifle / Bucătărie europeană / Bucătărie engleză

Rețete similare