Chifle încrucișate de Paște

Voturi: 3

Cum să faci chifle în formă de cruce de Paște

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 chifle

Chiflele în formă de cruce sunt cele mai populare produse de patiserie de Paște în multe țări vorbitoare de limbă engleză. În mod tradițional, acestea sunt coapte în Vinerea Mare și, uneori, mult mai devreme, datorită aromei și gustului lor uimitor. Aceste mici bile de aluat cu drojdie sunt coapte cu stafide și o varietate de condimente, inclusiv nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Un model în formă de cruce este fie glazurat, fie tăiat în suprafața chiflelor. Ambele modele arată foarte impresionant. Înainte de coacere, tăiați fante în formă de cruce în chifle și apoi, odată coapte, umpleți fantele cu o glazură simplă de lapte și zahăr pudră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

60 g drojdie proaspătă
2 căni de lapte călduț
1/4 cană de miere
4 linguri (60 g) unt, tăiat cubulețe
3 ouă
4,5 căni de făină cu conținut ridicat de gluten
Amestec de condimente, rețeta de mai jos
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 cană stafide închise la culoare
0,5 căni de stafide ușoare
Glazură, rețeta de mai jos

Amestec de condimente

1,5 lingurițe nucșoară măcinată
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță de cuișoare măcinate
3/4 linguriță de ghimbir măcinat

Glazură

2 căni de zahăr pudră
1/4 cană de lapte + mai mult, după cum este necesar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, miere, unt, ouă, făină premium, stafide, nucşoară, scorţişoară, garoafă, ghimbir măcinat, zahăr pudră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fărâmițați drojdia într-un bol mare și adăugați 1 cană de lapte cald (laptele trebuie să fie cald la atingere, dar nu fierbinte). Amestecați ușor cu ajutorul cârligului pentru aluat.
Adăugați mierea, untul, 2 ouă, făina, amestecul de condimente, sarea și stafidele. Porniți mixerul și turnați treptat restul de 1 cană de lapte. După câteva minute de frământare, aluatul ar trebui să formeze o bilă moale. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea tare, adăugați câteva picături de lapte rece.

Așezați aluatul moale direct pe tava de copt și acoperiți-o cu folie alimentară. Lăsați aluatul să crească până își dublează volumul.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.
După ce aluatul a crescut, răsturnați-l pe o suprafață înfăinată. Tăiați-l în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate din nou în jumătate și așa mai departe până când aveți 12 bucăți. Formați aceste bucăți în bile. Aranjați-le uniform pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și înfăinată. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le să crească din nou până când chiflele își dublează volumul. (Dacă apăsați ușor cu degetul, chifla ar trebui să revină la forma inițială, dar o mică urmă va rămâne în aluat.)
Bateți oul rămas cu o furculiță într-un bol mic. Ungeți ușor fiecare chiflă cu amestecul de ouă. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o cruce în partea de sus a fiecărei chifle. Acest lucru nu numai că va decora chifla, dar îi va permite și să crească corespunzător în timpul coacerii.
Coaceți timp de 15 minute sau până când chiflele devin aurii. Lăsați să se răcească.
Când chiflele s-au răcit, aplicați glazură în cruce deasupra fiecărei chifle, turnând-o direct în fante cu o spatulă înclinată.

Amestec de condimente:

Amestecați toate ingredientele.

Glazură:

Puneți zahărul pudră într-un bol mare cu laptele. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă, adăugând câte o linguriță de lapte pe rând, până obțineți o glazură foarte fină și groasă.